Vieires picants fregides
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Delecta els teus convidats amb un plat de qualitat de restaurant de Bobby Flay: vieires a l'estil mexicà. Les vieires grans es freguen amb una barreja d'espècies, es fregeixen a la paella fins que estiguin daurades i es serveixen en un plat amb un raig de salsa verda, una barreja d'herbes aromàtiques. Cada ració es guarneix amb formatge Cotija esmicolat, un anell de pebrot Fresno picant, microverdures i pasta de xili.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Vieires
- 12 vieires grans, escorregudes (uns 500 g)
- 1 cullerada de pebre vermell fumat espanyol
- 1 culleradeta de sucre morè clar
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de llavors de fonoll mòltes
- 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
- 0,5 culleradetes de mostassa en pols
- 1 cullerada sopera d'oli de colza (canola)
- 1/4 cullerada de formatge cotija ratllat
- Anelles fines de pebrot Fresno, pasta de xili i microverds, per servir
Salsa Verda
- 1 tassa de mostassa verda finament picada
- 1 tassa de julivert fresc, picat
- 1 tassa de menta fresca, picada
- 0,5 tassa d'estragó fresc, picat
- 2 cullerades de tàperes, picades
- 4 anxoves en oli, picades finament
- 2 grans d'all, picats finament
- Ratlladura de 2 llimones
- 1 tassa d'oli d'oliva verge extra
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, Anxoves, salsa de salsa, Formatge Cotija, Pebrot de Fresno, ratlladura de llimona, menta, estragó, pebre vermell, comí, llavors de fonoll, coriandre, mostassa en pols, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salsa Verda:
En un bol gran, combineu les fulles de mostassa, el julivert, la menta, l'estragó, les tàperes, les anxoves, l'all i la ratlladura de llimona. Afegiu-hi oli d'oliva, sal i pebre. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant almenys 30 minuts abans de servir. - Vieires:
En un bol petit, combineu el pebre vermell dolç, el sucre morè, el comí, el fonoll mòlt, el coriandre, la mostassa en pols i 1 culleradeta de sal. Empolseu les vieires per tots dos costats amb sal i pebre negre i, a continuació, empolseu-les amb la barreja d'espècies. Fregueu les vieires amb les espècies. - En una paella antiadherent gran, escalfeu l'oli de canola a foc fort fins que brilli. Afegiu-hi les vieires en una sola capa i cuineu-les fins que estiguin daurades per la part inferior, uns 2 minuts. Gireu-les i cuineu-les fins que l'altre costat estigui daurat i les vieires estiguin cuites, uns 2 minuts més.
- Serviu 2-3 vieires per ració; ruixeu cada vieira amb una cullerada de salsa verda, empolseu-la amb formatge cotija i decoreu-la amb una llesca de xili Fresno. Serviu-ho amb pasta de xili picant i microverdures.
Categories:
Receptes similars
