Vieires a la planxa amb amanida de comí i cigrons amb vinagreta de pebrot i tahina
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Els sabors de les vieires i la vinagreta es combinen d'una manera interessant, creant un plat harmoniós però saludable. Podeu reduir la quantitat de sal, segons les vostres preferències personals. Si cal, podeu ometre el safrà i substituir el vinagre de Xerès per vinagre de vi blanc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Vieires
- 20 vieires grans
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de comí mòlt
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
Amanida de cigrons
- 2 llaunes (450 g) de cigrons, rentats i escorreguts
- 2 pebrots serrans, a la planxa, pelats, sense llavors i tallats a rodanxes fines longitudinalment
- 1 gran pebrot groc a la planxa, pelat, sense llavors i tallat a daus petits
- 1/4 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1/2 culleradeta de pebre de caiena
- 2 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 tassa de julivert picat finament
- 1/4 tassa de cibulet picat finament
Vinagreta amb pebrot vermell i tahina
- 2 pebrots vermells, a la planxa, pelats, sense llavors i picats
- Un pessic de safrà
- 1/4 tassa d'aigua calenta
- 1/4 tassa de vinagre de xerès
- 2 grans d'all, picats
- 2 cullerades soperes de tahini (pasta de sèsam)
- 2 culleradetes de mel
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, cigrons, pebrot serrà, pebrot dolç, pebre de caiena mòlt, comí, safrà, vinagre de xerès, suc de llimona, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu la graella a foc fort.
Pinteu les vieires per tots dos costats amb oli d'oliva. En un bol petit, barregeu el comí, la sal i el pebre. Salpebreu cada vieira amb la barreja. Grilleu-la fins que estigui cruixent i daurada, prou per coure-les totes (2-3 minuts per cada costat). - Poseu les vieires sobre l'amanida de cigrons i amaniu-les amb la vinagreta abans de servir.
Amanida de cigrons
En un bol gran, bateu el suc de llimona, l'oli d'oliva, el comí, el pebre de caiena, la sal i el pebre negre mòlt. Afegiu-hi la resta d'ingredients i barregeu-ho bé. Transferiu l'amanida a un bol gran, tapeu-la i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 30 minuts o 2 hores abans de servir.Vinagreta amb pebrot vermell i tahina
Poseu el safrà en aigua calenta durant 5 minuts perquè floreixi.
Aboqueu la barreja de safrà en una batedora. Afegiu-hi el vinagre de xerès, els flocs de pebrot vermell, l'all, el tahini, la mel, la sal i el pebre negre mòlt i tritureu-ho fins que quedi suau. Amb la batedora en marxa, afegiu-hi lentament l'oli d'oliva i tritureu-ho fins que estigui emulsionat. El condiment es pot preparar fins a 4 hores abans d'utilitzar-lo, tapat i refrigerat. Deixeu-lo a temperatura ambient abans de servir.
Categories:
Receptes similars
