Vieires Teppanyaki
Vots: 3
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Complexitat: fàcilment
Racions: 2
Vieires Teppanyaki: recepta detallada de cuina.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 vieires gegants (collides a mà)
- 1 carbassó mitjà, tallat finament en diagonal
- 1/2 cap de ceba blanca, tallada finament a mitges rodanxes
- 1/2 tassa de carbassa tallada finament
- 3 cebes tendres, tallades en un angle molt agut (parts blanques i verdes separades)
- 1 bitxo ull d'ocell, tallat a rodanxes fines
- 1/2 tassa de mongetes d'edamame cuites amb beina
- 1 bolet matsutake gran, tallat a quarts, o 2 de petits
- oli de soja
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 4 cullerades de salsa de soja, en porcions
- 2 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 1 gra d'all, aixafat i picat finament
- 2 cullerades de sake
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, carbassó, carbassa butternut, arrel de gingebre, pebrot xili, mongetes d'edamame, cebes verdes, all, salsa de soja, vinagre d'arròs, sake
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu una paella gran o un wok a foc mitjà-alt i unteu-lo lleugerament amb oli. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi les rodanxes de carbassó en una sola capa i cuineu-les fins que estiguin daurades, aproximadament un minut. Gireu-les i cuineu-les durant un minut més. Transferiu-les a un plat.
- Unteu lleugerament la paella de nou amb oli i afegiu-hi la ceba, la carbassa, les parts blanques de les cebes tendres, el gingebre i el bitxo. Remeneu bé i deixeu-ho coure fins que estigui tou, uns 3-4 minuts. Afegiu-hi 2 cullerades de salsa de soja i una cullerada de vinagre d'arròs. Afegiu-hi els edamame i deixeu-ho coure durant un minut més. Transferiu la barreja a un altre plat.
Unteu la paella de nou amb oli i afegiu-hi els xampinyons i l'all. Salteu els xampinyons fins que deixin anar el suc, després afegiu-hi una cullerada de salsa de soja. Cuineu-los fins que la major part del líquid s'hagi evaporat i després transferiu-los a un plat. - Netegeu amb cura la paella i torneu-la a oliar. Afegiu-hi les vieires i daureu-les fins que estiguin ben daurades per tots dos costats, aproximadament 1-2 minuts per cada costat. Afegiu-hi el sake i tapeu la paella per acabar de coure les vieires, uns 2-3 minuts més.
Per servirDivideix els carbassons i col·loca'ls en diagonal a cadascun dels dos plats. Divideix la barreja de carbassa i edamame en dues piles iguals i netes i col·loca-les a sobre dels carbassons.
Talleu les vieires per la meitat horitzontalment per crear dos cercles iguals. Col·loqueu les vieires sobre el munt de la barreja de carbassa i edamame, amb la part rostida cap amunt. Col·loqueu una rodanxa de bolet a cada munt. Empolseu-ho amb cebes tendres i amaniu-ho amb la salsa de soja i el vinagre d'arròs restants.
Categories:
Receptes similars
