Vieires fregides amb blat de moro a la crema
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 470, greix total 15 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 4 G., colesterol 41 mg, sodi 903 mg, sucre 21 G.
Calories 470, greix total 15 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 55 G., fibra 4 G., colesterol 41 mg, sodi 903 mg, sucre 21 G.
Les vieires a la paella es serveixen amb una guarnició de blat de moro amb crema i una amanida de tomàquets, cebes vermelles en vinagre i herbes fresques. La crema de blat de moro es fa amb panotxes de blat de moro frescos. Una part es ratlla i la resta es retalla dels grans, i després es cou a foc lent en una paella amb cebes i llet condensada sense sucre, cosa que dóna al plat un sabor i una textura meravellosament cremosos. Combina perfectament amb marisc, i l'amanida de tomàquet amb julivert aromàtic i alfàbrega infon el plat amb tota una gamma de sabors d'estiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de vieires grans, sense tiges i assecades
- 6 panxes de blat de moro, pelades
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 ceba vermella (la meitat tallada finament, la meitat tallada a daus)
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 llauna (340 g) de llet condensada sense sucre, amb un 2% de greix (aproximadament 1 tassa i 1/3)
- 2 tomàquets petits, tallats a daus
- 0,5 tassa d'alfàbrega fresca, tallada finament
- 0,5 tassa de julivert fresc, esquinçat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, blat de moro, vinagre de vi, llet concentrada, tomàquets, alfàbrega
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu els grans de 4 panyoles de blat de moro. Ratlleu les 2 panyoles restants amb un ratllador gruixut.
- En una cassola petita, porteu a ebullició 0,5 tasses d'aigua, vinagre, sucre i un pessic gran de sal a foc fort. Retireu del foc, afegiu-hi la ceba vermella picada i deixeu-la marinar durant almenys 10 minuts.
- Mentrestant, escalfeu 1 cullerada d'oli vegetal en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba vermella tallada a daus i cuineu-la, remenant, fins que estigui tova, uns 4 minuts. Afegiu-hi els grans de blat de moro i cuineu-los, remenant, durant 2 minuts. Baixeu el foc a mitjà i afegiu-hi la llet condensada i el blat de moro ratllat. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi, de 5 a 7 minuts. Salpebreu-ho. Tapeu-ho i manteniu-ho calent a foc lent.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu les 2 cullerades d'oli vegetal restants a foc fort. Salpebreu les vieires amb sal i pebre negre. Afegiu-les a la paella i cuineu-les, sense remenar-les, fins que estiguin daurades per sota, uns 3 minuts. Gireu-les i cuineu-les fins que estiguin cuites, aproximadament 1 minut.
- Repartiu el blat de moro entre els plats i poseu-hi les vieires per sobre. Escorreu les cebes, reservant 2 culleradetes del líquid. Combineu les cebes i el líquid amb els tomàquets, l'alfàbrega i el julivert, i salpebreu. Poseu una mica d'enciam per sobre de cada ració.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
