Vieires amb topinambur en mantega de llimona
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La dolçor i la riquesa naturals de les vieires s'equilibren perfectament amb les carxofes de Jerusalem fresques i cruixents i les pomes. Una salsa lleugera de mantega i llimona fa que aquest plat sigui refrescant i sofisticat. Intenta tallar les carxofes de Jerusalem molt fines. Una mandolina funciona millor.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 200 g de carxofa de Jerusalem
- Mitja poma Golden Delicious, tallada a daus
- 0,5 tassa de julivert fresc
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- Ratlladura i suc d'1 llimona
- 20 vieires grans
- 7 cullerades de mantega sense sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vieires, carxofa de Jerusalem, pomes, julivert, ratlladura de llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Talleu les carxofes de Jerusalem a rodanxes fines amb una mandolina i després combineu-les en un bol amb les pomes, el julivert, l'oli d'oliva, 2 culleradetes de suc de llimona, 3/4 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre.
- Salpebreu les vieires amb sal i pebre negre. Escalfeu 1 cullerada de mantega en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Cuineu les vieires, girant-les una vegada, fins que estiguin daurades i ben cuites, de 6 a 8 minuts. Netegeu bé la paella abans de coure la següent fornada. Transferiu les vieires a un plat.
- Baixeu el foc al mínim i, a continuació, afegiu les 6 cullerades de mantega restants a la paella, 1 cullerada cada vegada, i cuineu-ho fins que estigui enfosquit. Afegiu-hi la ratlladura de llimona, 2 cullerades de suc de llimona i salpebreu-ho. Col·loqueu les vieires a sobre dels topinamburs i aboqueu-hi la salsa de la paella.
Categories:
Receptes similars
