carxofa de Jerusalem

Els topinamburs són tubercles que semblen un encreuament entre una patata i un gingebre. Són parents del gira-sol, originaris d'Amèrica del Nord. Molta gent intenta pelar els topinamburs, però els tubercles irregulars són més fàcils de rentar a fons. llegeix més

• carxofa de Jerusalem
• Allioli

Aquesta recepta està inspirada en les patates braves espanyoles, però en comptes de patates fareu servir topinamburs. Fregiu els trossos fins que estiguin cruixents i serviu-los en un recipient amb pasta de pebrot dolç rostit amb una salsa allioli picant. llegeix més

• Sopa
• Crostons de formatge de cabra

L'ingredient secret d'aquesta sopa de pèsols és la carxofa de Jerusalem. Hi afegeix un sabor dolç que combina a la perfecció amb les notes fumades del garró de porc i la pancetta fregida. Afegiu-hi carxofa de Jerusalem en lloc de patates a l'hora de cuinar. I per servir, prepareu aquestes inusuals... llegeix més

T'has preguntat mai com el rostit de vedella de restaurant es torna tan saborós i intens? La xef Anne Burrell et mostra com portar aquest clàssic al següent nivell. Rostit vedella amb carbassa, topinambur i... llegeix més

La dolçor i la riquesa naturals de les vieires s'equilibren perfectament amb les carxofes de Jerusalem fresques i cruixents i les pomes. Una salsa de llimona lleugera i mantegosa fa que aquest plat sigui refrescant i sofisticat. Intenta tallar les carxofes de Jerusalem tan fines com sigui possible. llegeix més

Aquest plat de guarnició de coliflor, cols de Brussel·les i topinambur al forn és perfecte per a qualsevol plat de carn. Ruixeu les verdures picades amb oli vegetal i salpebreu-les. Enforneu-les fins que estiguin cruixents, revelant els seus sabors naturals i inconfusibles. llegeix més

Una recepta d'acompanyament de coliflor rostida i carxofes de Jerusalem, amb comí i pebre de caiena. llegeix més