Receptes de verdures d'arrel al forn

Rave

Retalleu les fulles; talleu els raves per la meitat. Barregeu-los en una safata de forn amb mantega d'oliva o fosa, sal i pebre. Enforneu-los durant 15-20 minuts a 220 °C. Suggeriment de presentació: Empolseu els raves al forn amb farigola o julivert picat i un raig de suc de llimona. Serviu-los sobre polenta o farina de blat de moro.

Pastinaca

Peleu-les i talleu-les a trossos. (Si les xirivies són grans, talleu-les longitudinalment en quarts i traieu-ne el cor.) Barregeu-les en una safata de forn amb oli d'oliva, sal i pebre. Enforneu-les a 220 °C durant uns 20 minuts. Suggeriment de presentació: Barregeu les xirivies rostides amb pancetta cruixent esmicolada, romaní picat i parmesà ratllat.

carxofa de Jerusalem

Talleu-ho a trossos grans (pelar-ho és opcional). Barregeu-ho en una safata de forn amb oli d'oliva o amb gra de cansalada calenta, juntament amb sal i pebre. Enforneu-ho durant 15-20 minuts a 220 °C. Suggeriment de presentació: Barregeu els topinamburs al forn amb cansalada cruixent esmicolada i julivert picat.

Suec

Peleu i talleu el rutabaga a trossos grans. Barregeu-lo en una safata de forn amb oli d'oliva o mantega fosa, sal i pebre. Enforneu-lo a 220 °C durant uns 30 minuts. Suggeriment de presentació: Barregeu el rutabaga rostit amb all rostit, vinagre de vi negre, oli d'oliva i formatge Asiago ratllat.

Nap

Peleu i talleu a rodanxes. Barregeu-ho en una safata de forn amb oli d'oliva o mantega fosa, sal i pebre. Enforneu-ho durant 35-45 minuts a 220 °C (425 °F). Suggeriment de presentació: Foneu 2 cullerades de mantega amb 1 cullerada de xarop d'auró i 1 cullerada de suc de llimona, afegint-hi un pessic de comí i flocs de pebre vermell. Barregeu-ho amb els naps rostits.

Salsifí

Peleu-les i talleu-les per la meitat al llarg. Aboqueu-les en una safata de forn amb oli d'oliva, sal i pebre. Enforneu-les durant 15-20 minuts a 220 °C. Suggeriment de presentació: Mengeu la salsifí al forn com si fossin patates fregides, amb maionesa d'all per sucar-hi.

Arrel d'api

Peleu-ho i talleu-ho a trossos. Remeneu-ho en una safata de forn amb oli d'oliva, sal i pebre. Enforneu-ho durant 25-30 minuts a 220 °C. Suggeriment de presentació: Barregeu l'api al forn amb 1 cullerada de mel, 1-2 cullerades de vinagre de sidra de poma, 1 cullerada d'ametlles laminats i 1 cullerada de julivert picat.

Remolatxa

Retalleu les fulles; no les peleu. Salpebreu-ho tot, afegint-hi un raig d'oli d'oliva i aigua. Emboliqueu cada remolatxa amb paper d'alumini i coeu-la al forn durant 40-50 minuts a 220 °C. Deixeu-la refredar una mica, després retireu el paper d'alumini i peleu-ne la pell. Suggeriment de presentació: Talleu les remolatxes al forn a rodanxes i barregeu-les amb formatge blau esmicolat, festucs, ruca i oli d'oliva. Salpebreu-ho tot.