Ratatouille de verdures rostides
Vots: 2
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest estofat francès es fa amb verdures rostides al forn (albergínia, carbassó i tomàquets) que després es tallen a rodanxes i es barregen amb pebrots, cebes i herbes aromàtiques fregides a la paella. L'oli d'oliva i el vinagre de vi negre combinen els sabors de les verdures, creant una ratatouille realment exquisida. El rostit dóna a les verdures un sabor més ric i dolç, alhora que conserva pràcticament tota la seva textura. La ratatouille es pot servir sola amb pa, amb patates o com a guarnició de verdures per a la carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 albergínia, tallada longitudinalment en rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 carbassó gran, tallat longitudinalment a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 carbassó, tallat longitudinalment a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 3 tomàquets de vedella, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
- oli d'oliva
- 1 ceba vermella gran, tallada a daus d'1 cm.
- Un pessic de flocs de pebre vermell
- 1 pebrot vermell, tallat a daus d'1 cm.
- 1 pebrot groc, tallat a daus d'1 cm.
- 1/4 tassa de vinagre de vi negre
- 2 cullerades de fulles de majorana fresca picades
- 0,5 cullerades de fulles de farigola fresca picades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: albergínies, carbassó, carbassó, tomàquets, pebrot dolç, ceba vermella, vinagre de vi, majorana, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C.
Col·loqueu l'albergínia, el carbassó, la carbassa i els tomàquets en una sola capa en una o dues safates de forn, ruixeu-les amb oli d'oliva i empolseu-les generosament amb sal. Enforneu fins que les verdures estiguin tendres, uns 20-30 minuts, girant-les a la meitat del temps. Traieu-les del forn i deixeu-les refredar. Un cop les verdures s'hagin refredat una mica, transferiu-les a una taula de tallar i talleu-les a trossos de 1,5 cm. - Escalfeu una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi oli d'oliva. Un cop calenta, afegiu-hi la ceba, els flocs de pebrot vermell i sal al gust. Cuineu-ho fins que la ceba estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi el pebrot i salpebreu-ho si cal. Cuineu-ho fins que el pebrot estigui tou, uns 5-10 minuts.
- Afegiu les verdures rostides a la paella juntament amb el vinagre, la majorana i el farigola. Remeneu bé per cobrir-ho tot, afegint-hi 2 o 3 cullerades d'oli d'oliva si cal. Tasteu-ho i aboqueu-ho en una safata. La ratatouille ja està a punt!
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
