Porc a la brasa i ratatouille

Vots: 2

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 560, greix total 35 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 40 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 4 G., colesterol 110 mg, sodi 250 mg, sucre 0 G.

Tots els ingredients de la ratatouille (albergínia, carbassó, tomàquets i cebes tendres) es couen a la brasa fins que desenvolupen unes marques delicioses, i després es barregen com una amanida i es serveixen juntament amb costelles de porc naturals a la brasa. La carn de porc es remulla prèviament en una barreja de gingebre i després es fa a la brasa, recoberta amb un glaçatge enganxós i picant de sucre morè, gingebre i flocs de pebre vermell. Part d'aquest glaçatge s'utilitza per guarnir el plat. Rostir el llom de porc també triga només uns minuts i, en molt poc temps, tindreu un plat deliciós ple de sabors vibrants. Aquesta recepta és perfecta per a pícnics.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 costelles de porc naturals del mig del llom, desossades (2 cm de gruix; 170 g cadascuna)
1/4 tassa de sucre moreno
7 cm d'arrel de gingebre, pelada i tallada a rodanxes fines
1/4 tassa d'oli d'oliva + extra per a la brasa
Un pessic de flocs de pebre vermell
1/3 tassa de vinagre de vi negre
1 albergínia petita o mitja gran, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
1 carbassó, tallat per la meitat longitudinalment i tallat a trossos de 0,5 cm de gruix.
1 manat de cebes tendres, tallades
1 tassa de tomàquets cherry
1/4 tassa d'alfàbrega fresca

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, carbassó, albergínies, tomàquets cherry, arrel de gingebre, sucre moreno, vinagre de vi, cebes verdes, alfàbrega

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. En un bol gran, combineu 1 tassa d'aigua tèbia, 2 cullerades de sal, 1 cullerada de sucre morè i la meitat del gingebre; remeneu fins que el sucre i la sal es dissolguin completament. Afegiu-hi les costelles de porc i cobriu-les completament amb aigua freda. Deixeu-les reposar durant 10 minuts. Escorreu i eixugueu la carn i després salpebreu-la.
Mentrestant, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi la resta de gingebre i flocs de pebrot vermell i cuineu-ho fins que el gingebre faci un xipolleig, uns 2 minuts. Afegiu-hi el vinagre i les 3 cullerades de sucre morè restants. Cuineu-ho, remenant, fins que el glaçatge espesseixi, de 3 a 5 minuts. Transferiu 2 cullerades del glaçatge a un bol petit per untar les carns a la brasa; reserveu la resta per servir.

Unteu la graella de la graella amb oli d'oliva. En un bol gran, barregeu l'albergínia, el carbassó, les cebes tendres i els tomàquets amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants i salpebreu-ho. Grilleu les verdures fins que estiguin tendres, de 3 a 5 minuts per cada costat; transferiu les cebes a una taula de tallar i transferiu la resta de verdures a un bol gran. Grilleu les costelles de porc fins que estiguin cuites i cruixents, de 4 a 6 minuts per cada costat, regant-les amb el glaçatge reservat durant els últims minuts de cocció.
Talleu les cebes tendres i afegiu-les a les verdures juntament amb l'alfàbrega. Cobriu les costelles amb la resta de la salsa. Serviu-les amb les verdures.

Categories:

recepta / Plats d'estiu / Contingut calòric dels plats preparats / Pícnic / Receptes de pati del darrere / Graella, barbacoa / llom de porc a la brasa / carn a la brasa / Verdures i fruites a la brasa / / Xarxa d'Aliments - receptes

Col·leccions de receptes