Porc a la brasa amb amanida de Succotash en 25 minuts

Vots: 2

Com fer-ho - Porc a la brasa en 25 minuts amb amanida de succotash

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un àpat complet de porc a la brasa, sucotash d'estiu i salsa de crema agra està a punt en menys de mitja hora. Fem servir hamburgueses de llom de porc naturals amb os. Les salpebrem i les rostim a la brasa (o en una paella). També rostim el blat de moro i la ceba vermella per al sucotash, donant-li un deliciós sabor fumat. Les verdures a la brasa es barregen amb tomàquets sucosos i mongetes negres en conserva, i l'amanida es serveix juntament amb l'hamburguesa de porc. Una salsa de crema agra amb comí i llima és un acompanyament meravellós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 costelles de porc naturals amb os, de 2,5 cm de gruix (aproximadament 1,3 kg)
2 tomàquets grocs mitjans, tallats a rodanxes d'1 cm de gruix (uns 450 g)
0,5 tassa de crema agra
Ratlladura i suc d'1 llima
1/4 culleradeta de comí
1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar la graella de la graella
4 panxes de blat de moro, pelades
1 ceba vermella gran, tallada a rodanxes d'1 cm de gruix (uns 220 g)
1 llauna (425 g) de mongetes d'ull negre, rentades
0,5 tassa de julivert fresc picat gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, mongetes d'ull negre, blat de moro, tomàquets, ceba vermella, crema agra, suc de llima, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella o una paella gran a foc mitjà.
Poseu els tomàquets en un bol gran. Salpebreu-los i deixeu-los reposar a temperatura ambient mentre prepareu els altres ingredients.

En un bol petit, combineu la crema agra, la ratlladura i el suc de llima, el comí i un pessic de sal i pebre negre. Reserveu-ho.
Unteu lleugerament la graella de la graella amb oli d'oliva. Pinteu el porc per tots els costats amb 2 cullerades d'oli d'oliva i salpebreu-lo generosament. Col·loqueu el porc a un costat de la graella (deixant espai per rostir les verdures) i rostiu-lo fins que estigui lleugerament torrat per tots dos costats i un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda de la carn marqui 60 °C, uns 5 minuts per cada costat. Traieu el porc de la graella i deixeu-lo reposar 5 minuts abans de servir.
Mentrestant, unteu generosament el blat de moro i les cebes amb les 2 cullerades d'oli d'oliva restants; salpebreu-les i col·loqueu-les a la graella. Rostiu el blat de moro fins que s'enfosqueixi, de 6 a 8 minuts, girant les panotxes de tant en tant per assegurar-vos una cocció uniforme. Rostiu les cebes fins que estiguin torrades i toves, de 6 a 8 minuts, girant les rodanxes segons calgui.
Transfereix les verdures a una taula de tallar i deixa-les refredar durant 2-3 minuts. Quan estiguin prou fredes per poder-les manipular, talla els grans de les panotxes i talla la ceba en quarts. Afegeix el blat de moro, la ceba, les mongetes i la meitat del julivert al mateix bol gran amb els tomàquets. Remena suaument per distribuir-ho uniformement. Salpebra al gust.
Repartiu la sucotash en quatre plats grans i cobriu-ho amb una cullerada de la salsa de crema agra reservada. Col·loqueu una hamburguesa a cada plat al costat de la sucotash. Empolseu-ho amb el julivert restant i serviu-ho immediatament.

Nota

Si feu a la brasa amb carbó vegetal, assegureu-vos d'esperar fins que estigui completament preescalfada.