Succotash de tardor
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
El succotash tradicional nord-americà es fa principalment amb blat de moro i mongetes de Lima, però la seva versió de tardor és un plat d'acompanyament saludable, ric en verdures de temporada, que té un aspecte festiu i un sabor únic. A més de dos tipus de blat de moro (fresc i hominy), inclou carbassa, col arrissada toscana, bolets shiitake, pebrots dolços i picants i espècies. Totes les verdures es sofregeixen per separat en una paella i després es combinen en un sol plat amb un ric bouquet de sabors.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 de carbassa butternut gran, sense llavors, pelada i tallada a trossos de 1/2 polzada (unes 2 tasses)
- 1 manat de col toscana, tiges retallades i fulles esquinçades a trossos grans
- 7 cullerades de mantega sense sal
- 220 g de bolets shiitake, sense tiges i amb els barrets tallats a trossos
- 1 llauna (425 g) de blat de moro blanc hominy en conserva, esbandit
- 1 ceba vermella gran, picada
- 1 pebrot vermell, picat
- 1 pebrot Fresno, sense llavors i picat
- 1 gra d'all, finament ratllat
- 3 branquetes de farigola
- 2 tasses de grans de blat de moro frescos (d'unes 4 espigues)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carbassa butternut, col arrissada, mantega, bolets shiitake, blat de moro hominy, ceba vermella, pebrot dolç, Pebrot de Fresno, all, farigola, blat de moro
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella antiadherent gran, combineu la carbassa, la col, 1 culleradeta de mantega, 1/2 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre i 1/2 tassa d'aigua; porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que la carbassa estigui tendra, de 5 a 8 minuts. Traieu la tapa i cuineu-ho fins que l'aigua s'hagi evaporat i la carbassa comenci a daurar-se, uns 5 minuts. Transferiu-ho a un bol.
- En la mateixa paella, escalfeu 3 cullerades de mantega a foc fort. Afegiu-hi els xampinyons i el blat de moro cuit i cuineu-ho, remenant una vegada, fins que els xampinyons estiguin daurats, de 4 a 6 minuts. Baixeu el foc a mitjà, salpebreu-ho al gust i cuineu-ho, remenant sovint, fins que els xampinyons estiguin tendres, uns 2 minuts. Transferiu-ho al bol amb la carbassa.
- En la mateixa paella, escalfeu les 3 cullerades de mantega restants a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba vermella, el pebrot, el bitxo, l'all, el farigola i un pessic de sal i pebre negre. Cuineu-ho, remenant, fins que les verdures estiguin toves i comencin a daurar-se, de 5 a 8 minuts. Afegiu-hi el blat de moro i salpebreu-ho al gust; cuineu-ho, remenant, fins que el blat de moro estigui tendre, de 6 a 8 minuts. Afegiu la barreja de carbassa a la paella i remeneu-la per cobrir-la. Transferiu-la a una safata de servir.
Nota
Podeu preparar la sucotash fins a 4 hores abans de servir-la. Just abans de servir-la, transferiu-la a una safata de forn poc profunda i torneu-la a escalfar suaument al forn a 150 °C.
Categories:
Receptes similars
