Bistec de falda caramel·litzat amb guarnició d'estiu
Vots: 13
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El sucre morè, la sal i el pebre negre formen una barreja d'espècies súper senzilla que dóna al bistec de vedella a la brasa una crosta preciosa amb un sabor caramel·litzat i picant. El bistec a la brasa tallat finament es serveix amb una amanida americana de succotash feta amb mongetes d'ull negre, blat de moro a la brasa i tomàquets madurs i sucosos amb un amaniment àcid.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 bistec de faldilla (450 g), sense greix i tallat en 4 trossos
- 1/4 tassa de sucre morè fosc
- 2 tomàquets vermells mitjans (uns 450 g), tallats a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 0,5 tassa de crema agra
- 1/4 culleradeta de comí
- Ratlladura i suc d'1 llima
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
- 4 panxes de blat de moro
- 1 ceba vermella gran (uns 220 g), tallada a rodanxes d'1 cm de gruix.
- 1 llauna (425 g) de mongetes d'ull negre, rentades
- 0,5 tassa de julivert o coriandre fresc picat gruixudament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, mongetes d'ull negre, tomàquets, sucre moreno, suc de llima, coriandre, comí, crema agra, blat de moro, ceba vermella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu una graella o una paella gran a foc mitjà.
- En un bol petit, combineu el sucre morè, 1 cullerada de sal i 2 culleradetes de pebre negre. Fregueu la barreja sobre els filets i reserveu-los durant 15 minuts. Col·loqueu els tomàquets en un bol gran. Empolseu-los amb sal i pebre i deixeu-los reposar mentre prepareu la resta d'ingredients.
- En un bol petit, barregeu la crema agra, el comí, la ratlladura i el suc de llima, un pessic de sal i pebre negre i reserveu-ho.
- Mentrestant, olieu lleugerament la graella de la graella. Pinteu generosament el blat de moro i les cebes amb oli d'oliva, salpebreu-les i poseu-les a la graella. Rostiu el blat de moro fins que estigui lleugerament torrat, girant-lo de tant en tant. Rostiu les cebes fins que estiguin tendres i torrades, girant-les si cal, durant 6-8 minuts. Transferiu les verdures a una taula de tallar i deixeu-les refredar una mica.
- Rostiu els filets fins que estiguin daurats, uns 4 minuts per cada costat per a que estiguin al punt. Deixeu-los reposar durant 5 minuts.
- Mentre reposen els bistecs, talleu els grans de blat de moro de les panotxes i talleu les cebes en quarts. Afegiu el blat de moro, la ceba, les mongetes i la meitat del julivert al bol amb els tomàquets i remeneu-ho suaument. Salpebreu-ho al gust.
- Talleu els filets a contrapèl i repartiu-los en 4 plats. Repartiu la sucotash entre els plats, poseu-hi una cullerada de salsa de crema agra i empolseu-ho amb el julivert o el coriandre restant. Serviu immediatament.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
