Rotlle de bistec amb faldilla de Wagyu
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 1
Complexitat: fàcilment
Racions: 1
Quan es prepara un rotllet de vedella d'alta qualitat, és important que tots els ingredients complementin el sabor intens sense aclaparar-lo. Aquesta recepta inclou un farcit de faldilla de bistec amb un toc de mostassa Dijon, una melmelada feta amb ceba a la planxa i vinagre balsàmic, romaní fresc i formatge parmesà. El rotllet es pot fer a la planxa (a l'aire lliure o elèctric) o al forn. Sigui com sigui, quedarà sucós, amb un agradable sabor dolç i picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Melmelada de ceba cremada
- 4 cebes vermelles grans, tallades a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
- 1 tassa de vinagre balsàmic
Rotlle de bistec Wagyu
- 1 filet de Wagyu, 220 g, sense greix sobrant
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 2 cullerades de fulles de julivert, picades finament
- 1 culleradeta de fulles de romaní fresc picades
- 1 cullerada sopera de parmesà ratllat
- oli d'oliva
- Pebrots del piquillo rostits al foc per servir
- Equipament especialcordill de carn remullat en aigua
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, Mostassa de Dijon, romaní, formatge parmesà, vinagre balsàmic
Cuinar el plat segons la recepta:
- Melmelada:
Grilleu o rostiu la ceba fins que estigui completament ennegrida, uns 8 minuts. Tritureu la ceba fregida fins que formi una pasta, afegint-hi una mica de vinagre. - Bistec:
Preescalfeu la graella. Afegiu-hi el bistec i salpebreu-lo generosament amb sal i pebre negre per un costat. Pinteu el mateix costat amb una capa fina de mostassa. Empolseu lleugerament amb 1 cullerada de melmelada de ceba sobre la mostassa, distribuint-la uniformement però amb compte de no barrejar les capes. Empolseu-ho amb julivert i romaní i cobriu-ho amb formatge. - Enrotlleu el rotlle ben fort i fixeu-lo amb tres trossos de cordill de carnisser humit. Pinteu la superfície del rotlle amb oli d'oliva, salpebreu-lo. Grilleu-lo durant uns 12 minuts. Deixeu refredar el rotlle, talleu-lo en quatre parts i serviu-lo amb pebrots del piquillo rostits.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
