Saga Wagyu Beef Sukiyaki
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Al Japó, el sukiyaki es prepara per dinar, i tothom fa servir escuradents per recollir els ingredients de l'olla mentre es cou. Per tant, no s'afegeixen tots els ingredients a l'olla alhora, sinó que s'afegeixen a poc a poc.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 340 g de vedella Saga Wagyu tallada finament
- 1 tros de greix de vedella Wagyu
- 225 g de tofu ferm, tallat a daus de 2,5 x 2,5 cm
- 2 tasses de col xinesa, tallada a trossos de 2,5 cm
- 12 bolets shiitake frescos
- 1 manat de bolets enoki
- 2 rams de fulles de crisantem o créixens
- 1 paquet de fideus de nyam rentats i escorreguts (shirataki) o substituir-los per fideus de vidre
- 1/2 tassa de salsa mirin (vi d'arròs)
- 1/2 tassa de sake
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de sucre
- 1 tija de ceba tendra, tallada a trossos de 4 cm
- 1 cullerada sopera. brou dashi
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, Col xinesa (Napa), bolets shiitake, créixens, fideus d'arròs, mirin (vi d'arròs), sake, salsa de soja, cebes verdes, tofu
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu una paella gran de ceràmica. Afegiu-hi un tros de greix per greixar-la. Un cop el greix s'hagi fos, afegiu-hi les rodanxes de vedella Wagyu i daureu-les lleugerament.
Afegiu-hi mirin, sake, salsa de soja i sucre. Afegiu-hi tofu, col xinesa, bolets shiitake i cebes tendres. - Aboqueu-hi la meitat del dashi. Quan el brou bulli, afegiu-hi els bolets enoki i les fulles de crisantem. Quan les fulles estiguin tendres, el plat estarà a punt.
Autor de la recepta - Masaharu Morimoto (Japó) - xef, escriptor culinari, propietari de diversos restaurants
Categories:
recepta / Sopar / Sopes / Sopes i guisats espessos / / cuina japonesa
Receptes similars
