Carpaccio de vedella
Vots: 2
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El carpaccio és un plat de restaurant italià fet amb carn crua que serà una delícia per a la vostra taula. Està fet de filet de vedella fresc i tendre, tallat a trossos el més prims possibles amb una màquina de tallar o un ganivet afilat. Per facilitar el tall, la carn es congela breument. Abans de servir, aixafeu suaument les llesques de vedella fins que estiguin primes com paper. Serviu-ho a l'estil italià tradicional: amb ruca en una vinagreta àcida i formatge parmesà ratllat gruixudament. Podeu ratllar el formatge amb un pelador de verdures.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 - 280 g de filet de vedella
- 4 grapats de ruca o fulles d'amanida
- El teu amaniment de vinagreta preferit
- Parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Emboliqueu el filet amb film transparent i poseu-lo al congelador durant 2 hores.
- Després de 2 hores, retireu el film transparent i talleu la carn finament a rodanxes d'un gruix aproximat de 0,3 a 0,5 cm. Col·loqueu làmines de film transparent al taulell i poseu cada tros sobre el film transparent. Col·loqueu una altra làmina de film transparent a sobre i colpegeu suaument la carn amb un mall de carn fins que les rodanxes quedin primes com paper. Repetiu amb totes les rodanxes.
- Repartiu la carn equitativament entre quatre plats freds. Serviu-la amb herbes amanides amb vinagreta, sal, pebre negre, espolvorejat amb encenalls de parmesà.
Aquest plat es marida amb vi Schiava.
Categories:
Receptes similars
