Carpaccio de vedella rostida amb amanida de patata gorgonzola

Vots: 5

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 344, greix total 15 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 25 G., fibra 5 G., colesterol 80 mg, sodi 970 mg, sucre 0 G.

Si dubteu a fer carpaccio amb vedella crua, el rostit de vedella al punt tallat finament és una bona opció. Col·loqueu les llesques en un plat i serviu-les amb una amanida de patates bullides barrejades amb enciam, pebrots adobats i un amaniment de iogurt amb parmesà i gorgonzola. Per evitar que les patates es tornin toves i per garantir que l'amanida quedi presentable, esbandiu les patates bullides immediatament amb aigua freda. Serviu-les amb una mica més de gorgonzola. Aquest plat és ple de sabors exquisits i perfecte per a un àpat festiu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

340 g de llesques fines de rosbif poc fet
450 g de patates baby, tallades per la meitat al llarg
1 tassa de gorgonzola dolce esmicolat (100 g)
3 cullerades soperes de parmesà ratllat
2 cullerades de iogurt grec, 2% de greix
1 gra d'all
250 gr. de barreja d'enciams (8 cullerades soperes)
1/4 tassa de pebrots peppadew en conserva, escorreguts i picats gruixudament
2 cullerades de julivert fresc picat gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, pebre de pebre, barreja d'amanida mesclun, formatge parmesà, Formatge gorgonzola

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu les patates en una cassola mitjana plena d'aigua freda i salada. Porteu-les a ebullició a foc mitjà i deixeu-les coure fins que estiguin tendres quan les punxeu amb una forquilla, uns 15 minuts. Escorreu-les i renteu-les amb aigua freda; transferiu-les a un bol gran.
En una batedora o robot de cuina, tritureu 1/2 tassa de gorgonzola, parmesà, iogurt, all i 1/4 tassa d'aigua fins que quedi una barreja homogènia; salpebreu-ho al gust. Afegiu la meitat del condiment a les patates juntament amb les verdures d'amanida, els pebrots adobats i el julivert; remeneu-ho tot.

Divideix el rostit de vedella en quatre plats. Serveix-lo amb l'amanida i amani'l amb la resta de la vinagreta. Empolvora-ho amb 1/2 tassa de gorgonzola.

Categories: