Carpaccio de remolatxa al forn amb sal
Vots: 1
Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Carpaccio de remolatxa al forn amb sal: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 remolatxes mitjanes, amb les arrels i les puntes retallades
- 1500 g de sal gruixuda
- 0,5 tassa de formatge de cabra
- 0,25 cullerades. crema fresca
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva, i una mica més per amanir
- 1 cullerada sopera de vinagre de vi negre
- 1 culleradeta d'escalunya picada
- Oli vegetal per fregir (aproximadament 1 tassa)
- 4-8 fulles de sàlvia
- 2 tasses de ruca jove
- Suc de mitja llimona
- 0,25 tasses de pinyons torrats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: remolatxa, formatge de cabra, crema fresca, rúcula, vinagre de vi, pinyons, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
Escampeu una capa de sal de 0,5 cm al fons d'una petita safata de forn. Col·loqueu les remolatxes a sobre de la sal, assegurant-vos que no es toquin. Empolseu-hi la sal restant per sobre (reserveu-ne una mica per espolvorejar-la sobre la safata acabada) i coeu-les al forn fins que estiguin tendres, aproximadament 1 hora i 15 minuts. Traieu les remolatxes de la sal i deixeu-les refredar a temperatura ambient. - Feu el guarnimentTritureu el formatge de cabra, la crema fresca, l'oli d'oliva, el vinagre i la ceba en una batedora. Salpebreu-ho i deixeu-ho refrigereu.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi les fulles de sàlvia i fregiu-les fins que estiguin cruixents, de 5 a 10 segons. Amb una escumadora, transferiu-les a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer-les; empolseu-les lleugerament amb sal.
- Peleu les remolatxes (la pell es desenganxarà fàcilment) i talleu-les a rodanxes fines. Col·loqueu les rodanxes de remolatxa entre els plats. Afegiu-hi una mica de vinagreta de formatge de cabra per sobre. Poseu la ruca en un bol, ruixeu-la amb suc de llimona i oli d'oliva, salpebreu-la i remeneu-la. Repartiu l'amanida de ruca entre els plats, afegint-hi més vinagreta de formatge si voleu. Decoreu-la amb pinyons i fulles de sàlvia torrades.
Recepta berenar de remolatxa.
Categories:
Receptes similars
