Carpaccio de tomàquet
Vots: 1
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 683, greix total 66 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 2 G., colesterol 132 mg, sodi 666 mg, sucre 5 G.
Calories 683, greix total 66 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 2 G., colesterol 132 mg, sodi 666 mg, sucre 5 G.
El carpaccio vegetarià d'Ina Garten és una amanida de tomàquets tallats finament, guarnida amb flor de sal, tàperes, alfàbrega, parmesà i pebre negre. Està cobert amb un amaniment casolà sedós. Per apreciar completament la dolçor dels tomàquets i els altres ingredients vibrants, serviu el carpaccio a temperatura ambient.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 rovells d'ou molt grans, a temperatura ambient
- 2 culleradetes de mostassa Dijon a temperatura ambient
- 1 cullerada d'all picat (3 grans)
- 2 filets d'anxova, escorreguts
- 0,5 tassa de suc de llimona acabat d'esprémer a temperatura ambient (2-3 llimones)
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa d'oli de canola
- 0,5 cullerades de parmesà acabat de ratllar
- 4–5 tomàquets vermells d'estiu grans, ferms i madurs, preferiblement varietats no híbrides
- 0,5 culleradetes de flor de sal
- 2 cullerades de tàperes, escorregudes
- 1/4 tassa de fulles fresques d'alfàbrega, tallades a la juliana
- 60 g de parmesà, ratllat amb un pelador de verdures
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets d'amanida, formatge parmesà, tàperes, Anxoves, Mostassa de Dijon, alfàbrega, flor de sal
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu els rovells d'ou, la mostassa, l'all, les anxoves, el suc de llimona, 2,5 culleradetes de sal gruixuda i 1 culleradeta de pebre negre en un processador d'aliments amb una fulla d'acer i tritureu-ho amb un pols durant 15 segons. Combineu els olis d'oliva i de canola en un recipient de mesura de vidre. Amb el processador en marxa, aboqueu-hi lentament l'oli en un raig fi, com si féssiu maionesa. Afegiu-hi el formatge parmesà ratllat i tritureu-ho amb un pols fins que la barreja estigui prou líquida per amanir-la sobre els tomàquets.
- Aboqueu una petita quantitat de condiment al centre de 4 plats. Traieu el cor dels tomàquets i talleu-los transversalment amb un ganivet de serra en cercles d'aproximadament 0,5 cm de gruix. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet superposades als plats. Empolseu-ho amb flor de sal i amaniu els tomàquets amb més condiment. Afegiu-hi tàperes, alfàbrega, parmesà i pebre. Serviu els tomàquets a temperatura ambient amb el condiment al costat.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
