Carpaccio de xampinyons

Vots: 5

Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6

Aquest carpaccio vegetarià captivarà a tothom amb la seva combinació de sabors exquisits. En lloc de la carn de vedella tradicional que s'utilitza en aquest aperitiu, s'utilitzen bolets frescos. Es tallen a rodanxes fines i netes amb una mandolina i s'amaneixen amb un amaniment fragant i calent fet amb greix de cansalada fregida, oli d'oliva verge extra i vinagre de sidra de poma. El sabor vibrant de l'aperitiu es veu realçat per la ruca saborosa i sucosa, el parmesà ratllat i els trossos cruixents de cansalada fregida que contrasten.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de xampinyons
3 llesques de bacó, tallades a trossos
3 cullerades de vinagre de sidra de poma
3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Ruca petita
0,5 cullerades de parmesà ratllat
Equipament especial: talladora de verdures de mandolina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Recepta:

Talleu els xampinyons finament amb una mandolina i disposeu-los en una safata amb vora. Cuineu el bacó en una paella a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el greix s'hagi fos i el bacó estigui cruixent, uns 8 minuts. Afegiu el vinagre i l'oli d'oliva a la paella i remeneu-ho tot. Aboqueu el condiment de bacó calent sobre els xampinyons i remeneu-ho tot. Decoreu els xampinyons amb ruca, julivert, parmesà i un pessic de pebre negre acabat de moldre.

Receptes amb ingredients similars: xampinyons, rúcula, formatge parmesà, vinagre de sidra de poma, bacó

Categories:

recepta / Plats d'hivern / Plats festius / Dia de Sant Valentí / Aperitius / Aperitius de verdures / Xarxa d'Aliments - receptes

Receptes similars