Crema de xampinyons
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 368, greix total 21 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 3 G., colesterol 90 mg, sodi 1072 mg, sucre - G.
Calories 368, greix total 21 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 3 G., colesterol 90 mg, sodi 1072 mg, sucre - G.
Aquesta deliciosa i aromàtica sopa cremosa de bolets es fa amb una quantitat generosa de porros, que primer es saltegen amb els bolets i després es couen a foc lent en brou de pollastre. Per a un sabor més pronunciat, afegiu-hi un raig de xerès o Madeira. A continuació, tritureu la sopa amb una batedora, afegint-hi nata per a un gust més suau i una textura delicada, i després afegiu-hi pernil fregit i ceba. Aquest afegit de sabor farà que la vostra sopa sigui un èxit per dinar, infusionant-la amb sabors interessants i rics.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 barrets de bolets, de 12 cm de diàmetre, sense tiges, picats finament
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 1 bistec de pernil (220 g), tallat a daus
- 4 porros (només les parts blanca i verda clara), tallats finament
- 3 cullerades de farina
- 3 cullerades de xerès sec o Madeira (opcional)
- 2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 tassa de nata lleugera
- Pa sense crosta, per servir (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xampinyons, porros, crema, xerès, pernil
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola a foc mitjà-alt, foneu 2 cullerades (30 g) de mantega i daureu-les lleugerament. Afegiu-hi el pernil i cuineu-lo fins que estigui lleugerament daurat, uns 3 minuts. Amb una escumadora, transferiu el pernil a un plat. Afegiu-hi 0,5 cullerades (75 g) de mantega, 1 tassa de porro i sal i pebre al gust. Cuineu-ho durant 4 minuts i després transferiu-ho al plat amb el pernil.
- Afegiu a la paella la resta de 1 1/2 cullerades (75 g) de mantega, el porro, 1/2 culleradeta de sal i pebre al gust; cuineu-ho fins que les cebes estiguin pansides, uns 3 minuts. Afegiu-hi els xampinyons i cuineu-los durant 3 minuts. Empolvoreu-ho amb farina i cuineu-ho, remenant, durant 2 minuts. Incorporeu-hi 2 cullerades de xerès, si en feu servir, raspant els trossos daurats. Afegiu-hi el brou i 2 tasses d'aigua. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent fins que els xampinyons estiguin tendres, de 8 a 10 minuts.
- Tritureu la sopa a tandes fins que quedi homogènia, deixant la tapa lleugerament entreoberta per permetre que surti el vapor. Aboqueu-la en una cassola, afegiu-hi la nata i porteu-la a ebullició. Incorporeu-hi tres quartes parts de la barreja de pernil i porro, la cullerada sopera restant de xerès, si en feu servir, i sal i pebre al gust.
- Serviu-ho amb la resta de pernil i porros per sobre.Nota
Quan tritureu líquids calents, primer deixeu refredar la cassola durant uns 5 minuts. Aboqueu una petita quantitat a la batedora, no més de la meitat, i tapeu-la sense apretar per evitar crear pressió que pugui fer que el contingut esquitxi. Col·loqueu un drap de cuina a sobre. Tritureu la sopa a poc a poc fins que estigui ben barrejada..
Categories:
Receptes similars
