Crema de bolets del bosc
Vots: 4
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 5-6
Complexitat: mitjana
Racions: 5-6
La sopa cremosa d'Ina Garten, feta amb tres tipus de bolets silvestres frescos, té una agradable aroma de farigola. La sopa també presumeix d'un sabor ric gràcies als porros saltats i al brou de bolets casolà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 150 g de bolets shiitake frescos
- 150 g de bolets portobello frescos
- 150 g de bolets cremini frescos (o bolets boletus)
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 110 g més 1 cullerada (15 g) de mantega sense sal
- 1 tassa de ceba picada
- 1 pastanaga picada
- 1 branca de farigola fresca, més 1 culleradeta de fulles de farigola picades
- Sal gruixuda
- Pebre negre acabat de moldre
- 2 tasses (unes 2 tiges) de porros picats, tant la part blanca com la part verda clara
- 1/4 tassa de farina de blat
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1 tassa de nata líquida (10% de greix)
- 1 tassa de nata líquida
- 0,5 tassa de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: bolets shiitake, bolets portobello, Bolets Crimini, xampinyons, cebes, pastanaga, farigola, porros, farina, vi blanc, crema, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- Netegeu els bolets amb un tovalló de paper sec per assegurar-vos que estiguin nets. No els renteu! Traieu-ne les tiges, netegeu-ne les parts fetes malbé i després talleu-los finament. Talleu els barrets en trossos d'aproximadament 1 cm d'amplada. Si són grans, talleu-los en diversos trossos i reserveu-los.
- Per fer el brou, escalfeu l'oli d'oliva i 1 cullerada (15 g) de mantega en una cassola gran. Afegiu-hi les tiges de bolets picades, la ceba, la pastanaga, la branca de farigola, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre i cuineu-ho durant 10 o 15 minuts a foc mitjà, fins que les verdures estiguin tendres. Aboqueu 6 tasses d'aigua a la cassola, augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició. Després, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, durant 30 minuts. Coleu la barreja, separant-la del brou. Hauríeu de tenir 4,5 tasses de brou; si n'hi ha menys, afegiu-hi una mica més d'aigua.
- Mentrestant, foneu els 110 g de mantega restants en una cassola gran i afegiu-hi els porros. Coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts, fins que les cebes estiguin daurades. Afegiu-hi els barrets de bolets tallats a rodanxes i deixeu-ho coure durant 10 minuts més, fins que estiguin daurats i tous. Incorporeu-hi la farina i deixeu-ho coure durant un minut més. Afegiu-hi el vi blanc i remeneu la barreja durant un minut més, raspant el fons de la cassola. Aboqueu-hi el brou de bolets, afegiu-hi fulles de farigola picades, 1,5 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre, i apugeu el foc al màxim. Un cop la barreja bulli, deixeu que la sopa cogui a foc lent durant 15 minuts. Afegiu-hi els dos tipus de nata, el julivert i salpebreu-ho al gust. Torneu a escalfar la sopa cremosa, però no la porteu a ebullició. Serviu-la calenta.
Categories:
Receptes similars
