Bolets del bosc fregits

Vots: 36

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El secret principal dels bolets fregits és que els barrets són molt més deliciosos fregits amb mantega. Feu servir qualsevol bolet silvestre i obtindreu un plat increïblement aromàtic ple de sabor ric i polifacètic. Triguen uns 15 minuts a coure's i es poden servir amb qualsevol guarnició (arròs, patates, fideus), o simplement com a guarnició, per exemple, amb un bistec de vedella a la brasa, o com a aperitiu sobre llesques de torrada. Els bolets es fregeixen en una barreja d'olives i mantega amb escalunyes, all i julivert.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

0,9 kg de bolets silvestres variats, o qualsevol altre que us agradi, com ara xampinyons, shiitake, bolets porcini i portobello
0,5 tasses d'oli d'oliva
1 tassa d'escalunyes picades (4 cebes grans)
55 g de mantega sense sal
2 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
2 cullerades d'all picat (6 grans)
1 tassa de julivert picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bolets porcini, bolets, escalunyes, all, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

Netegeu la caputxa de cada bolet amb una esponja neta. Talleu i descarteu les tiges. Talleu les caputxes petites a rodanxes gruixudes i les caputxes grans a daus grans.
Escalfeu l'oli d'oliva en un calderó o cassola gran (27 cm). Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les a foc lent durant 5 minuts o fins que estiguin translúcides. Afegiu-hi la mantega, els xampinyons, la sal i el pebre negre i cuineu-los a foc mitjà durant 8 minuts, remenant sovint, fins que els xampinyons estiguin tous i comencin a deixar anar els seus sucs.