Bolets fregits en broquetes
Vots: 2
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Podeu fer servir qualsevol bolet per a aquestes broquetes, però els xampinyons són els millors. Trieu bolets que siguin aproximadament tots de la mateixa mida per assegurar-vos una cocció uniforme. Tot i que els bolets a la planxa són deliciosos i sucosos per si sols, seran encara més saborosos amb una salsa feta de mantega, all i salsa de soja. Pinteu els bolets amb la salsa abans de rostir-los i continueu-los raspallant mentre els feu. A continuació, amaniu els bolets cuits amb mantega fosa, herbes picades finament i ratlladura de llimona. Serviu els bolets directament a les broquetes com a aperitiu o disposeu-los en plats com a guarnició amb carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cullerades (60 g) de mantega
- 3 grans d'all, aixafats
- 1,5 cullerades de salsa de soja
- 36 xampinyons amb un diàmetre de barret de 5 cm, sense les puntes dures de les tiges (aproximadament 0,7 kg)
- 2 culleradetes de fulles de farigola picades
- Equipament especial: 4-5 broquetes metàl·liques o de fusta, de 30 cm de llarg. (Remulleu les broquetes de fusta en aigua durant 20 minuts)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, all, salsa de soja, xampinyons, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu una graella de carbó o gas a foc mitjà. En una cassola petita, foneu la mantega a foc mitjà fins que es fongui. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo durant uns 2 minuts. A continuació, afegiu-hi la salsa de soja.
- Poseu els bolets en un bol mitjà, afegiu-hi l'oli de soja i all i remeneu-ho per cobrir-los bé. Enfileu els bolets a les broquetes, deixant-ne de 7 a 8 a cada broqueta i deixant 7 cm de mànecs als extrems.
- Col·loqueu les broquetes a la graella amb els mànecs recolzats a la vora o fora de la graella (això les fa més fàcils d'agafar, ja que estaran molt calentes) i tapeu-les. Feu-les a la graella, girant les broquetes cada 2 minuts i untant els bolets amb oli després de cada volta, fins que estiguin lleugerament torrats i tendres, de 8 a 9 minuts. Empolseu-ho amb farigola i julivert o ratlladura de llimona, si en feu servir, i salpebreu-ho. Alternativament, foneu una mica més de mantega i afegiu-hi farigola, julivert i/o ratlladura de llimona, si en feu servir, i ruixeu-ho sobre els bolets.
- Sisè ingredient: julivert fresc picat o ratlladura de llimona, empolvorat juntament amb la farigola; o podeu fondre una mica més de mantega al final, afegir farigola, julivert i/o ratlladura de llimona i amanir els bolets.
Nota
Els xampinyons sencers es converteixen en petites bombes de sabor sucoses quan es fan a la brasa. Serviu una broqueta per comensal com a aperitiu amb pa torrat o com a guarnició amb carn o peix a la brasa. Experimenteu amb altres bolets: els ceps de carbassa són excel·lents, però com que no són tan grassos i sucosos com els xampinyons, reduïu lleugerament la temperatura de la brasa i gireu les broquetes sovint per evitar que es cremin.
Categories:
Receptes similars
