Bolets farcits en broquetes

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els barrets de bolets farcits són un dels aperitius més populars per a festes i dies festius; a la gent li encanten. Si feu una barbacoa, podeu fer els bolets farcits a la brasa en broquetes. Simplement enrosqueu els barrets amb força i feu-los a la brasa fins que el farcit estigui ben cuit. En aquesta recepta, els barrets de bolets s'omplen amb una barreja de carn picada, herbes, parmesà i espècies. Per a la base de carn, feu servir salsitxa crua sense budell, picant o dolça; tot depèn de vosaltres.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 paquets de xampinyons de 220 g (uns 32 bolets), assecar-los, tallar les tiges i reservar-los
1 tassa de fulles de julivert fresc, picades i sense apretar
170 g de salsitxa italiana crua, picant o dolça, sense budell
2/3 de tassa pa ratllat panko
0,5 tassa de parmesà acabat de ratllar + 110 g per trossejar
1 gra d'all, ratllat
3 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar la graella
1 llimona, tallada a rodanxes
Equipament especial4 broquetes de 30 cm de llarg.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xampinyons, llimona, formatge parmesà, kupaty (salsitxes fregides), julivert, pa ratllat panko

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Combineu les tiges dels bolets i la meitat del julivert en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que estigui gairebé fet puré, uns 20 segons; transferiu-ho a un bol mitjà. Afegiu-hi la salsitxa, el pa ratllat, el parmesà ratllat, l'all, l'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre; tritureu-ho fins que quedi suau.

Ompliu cada barret de bolet amb 1 o 2 culleradetes de farcit, depenent de la seva mida. Premeu lleugerament per assegurar-vos que el farcit s'adhereixi al barret i formi un petit monticle. Passeu una broqueta pel centre de 8 barrets de bolet farcits; s'han de tocar entre si i encaixar relativament bé al broqueta. Repetiu amb les broquetes i els bolets farcits restants.
Pinteu els bolets amb oli d'oliva i salpebreu-los. Unteu lleugerament la graella de la graella amb oli d'oliva. Grilleu els bolets farcits fins que la carn estigui daurada per sobre i els bolets estiguin torrats i comencin a estovar-se, de 7 a 9 minuts per cada costat.
Transfereix les broquetes a una safata de servir i empolvora-les amb el julivert restant, el parmesà ratllat i el suc de llimona. Serveix-les amb rodanxes de llimona.

Categories: