Broquetes de vedella a la brasa amb glacejat d'all i mostassa
Vots: 5
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Els trossos de filet de vedella es fan a la brasa i es serveixen directament en broquetes curtes de fusta. Això els dóna un aspecte més agradable estèticament i els fa més fàcils de servir com a aperitiu. Per girar-los fàcilment a la graella, enfileu un tros en dues broquetes. La vedella es pinta prèviament amb un glaçatge de mel i all i mostassa i es rega amb ell durant la brasa, donant a la carn un acabat brillant i deliciós i un meravellós sabor agredolç i picant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Carn
- 1 filet de vedella d'1 kg de pes, tallat per la meitat i tallat a rodanxes de 2,5 cm de gruix.
- Glaça d'all i mostassa, recepta a continuació
Glaça d'all i mostassa
- 4 grans d'all, picats finament
- 1/4 tassa de mostassa granulada
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 culleradetes de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1 cullerada sopera de mel
- Equipament especial: Broquetes de fusta de 15 cm de llarg, remullades en aigua freda durant 30 minuts
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, all, mostassa integral, Mostassa de Dijon, pebre vermell, salsa de soja, vinagre de vi, mel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc fort. Enfileu 2 trossos de vedella en 2 broquetes, deixant la carn plana. Pinteu generosament els dos costats amb el glaçatge d'all i mostassa. Grilleu-ho durant 2-3 minuts per cada costat, fins que estigui cruixent i al punt, pinteu-ho amb el glaçatge restant si cal. Retireu-ho de la graella i serviu-ho.
Glaça d'all i mostassa:
Combineu tots els ingredients en un bol petit. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts abans d'utilitzar-ho.
Categories:
Receptes similars
