Bistec amb salsa teriyaki en broquetes amb salsa de xili i herbes

Vots: 1

Com cuinar - Broquetes de bistec teriyaki amb salsa d'herbes i xili

Temps: 5 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 407, greix total 27 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 27 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 3 G., colesterol 77 mg, sodi 1981 mg, sucre 10 G.

Per rostir un bistec de vedella a l'estil asiàtic més ràpidament, talleu-lo a tires i enfileu cada tira longitudinalment en una broqueta de fusta. D'aquesta manera, la vedella es marina millor i hi infon el meravellós sabor teriyaki. Aquesta recepta no requereix bistecs premium; qualsevol tall econòmic servirà.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Marinada

3/4 de tassa de salsa de soja
1/3 tassa de sucre moreno
1 cullerada sopera d'arrel de gingebre picada
1 cullerada de suc de llima
1 culleradeta de salsa d'all i xili
700 g de bistec de vedella, retallat i tallat a tires de 4 cm de gruix.
Equipament especial15 broquetes de fusta, de 20 cm cadascuna, remullades en aigua durant almenys 2 hores

Salsa de xili amb herbes

2 tasses de coriandre fresc picat finament
2 tasses de julivert fresc picat finament
0,5 tassa de menta fresca picada gruixudament
4 grans d'all
4 cebes tendres
2 bitxos tailandesos (opcional)
1 culleradeta de salsa de peix
0,5 culleradetes de sucre
Suc d'1 llima
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
4 cullerades de maionesa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, salsa de peix, suc de llima, arrel de gingebre, pebrot xili, cebes verdes, salsa d'all, menta, coriandre

Cuinar el plat segons la recepta:

Marinada:

Combineu la salsa de soja, el sucre morè, el gingebre, el suc de llima i la salsa d'all en una cassola. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà-baix i cuineu-ho durant 10 minuts, remenant de tant en tant. Deixeu-ho refredar.
Enfila les tires de bistec, una per una, a les broquetes remullades i posa-les en una paella fonda. Ruixa-les amb la marinada. Tapa-les i refrigereu-les durant almenys 2 hores.

Salsa de xili amb herbes:

Combineu el coriandre, el julivert, la menta, l'all, les cebes tendres i el xili tailandès en un processador d'aliments i tritureu-ho fins que estigui picat gruixudament, raspant els costats del bol si cal. Afegiu-hi la salsa de peix, el sucre, el suc de llima, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre i tritureu-ho fins que quedi suau. Amb el processador d'aliments en marxa, aboqueu-hi l'oli; tritureu-ho durant 15 segons més. Afegiu-hi la maionesa i barregeu-ho. Transferiu-ho a un bol, tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Bistec:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Rostiu el bistec durant 2-3 minuts per cada costat. Transferiu-lo a un plat i deixeu-lo reposar. Serviu-lo amb salsa d'herbes i xili.