Broquetes de vedella i gambes amb salsa teriyaki de bourbon

Vots: 1

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 413, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 1 G., colesterol 277 mg, sodi 1706 mg, sucre 13 G.

Al vostre proper pícnic o festa a la brasa al jardí del darrere, sorpreneu els vostres convidats amb aquests kebabs únics de mar i terra. Trossos tendres de bistec de vedella i gambes gegants es claven en broquetes d'un en un, es ruixen amb una salsa teriyaki casolana i bourbon, i es fan a la brasa fins que estiguin cuits. La millor part d'aquests kebabs és que no cal marinar-los! Serviu-los amb la salsa teriyaki restant i taronges a la planxa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa teriyaki amb bourbon

0,5 tassa de salsa de soja
1/4 de tassa de bourbon
1/4 de tassa de mirin
1/4 tassa de sucre morè ben compactat
2 cullerades de mel
1 cullerada de gingebre fresc picat
1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
2 culleradetes de mostassa Dijon
2 culleradetes de salsa sriracha
2 grans d'all, aixafats
Suc d'1 llima

Broquetes de shish

32 gambes molt grans (aproximadament 700 g), pelades, sense vena i amb cua
2 filets de vedella (uns 700 g), tallats a daus de 2,5 cm per fer 32 trossos
Oli de colza (canola) per fregir
1 taronja, tallada a rodanxes
3 cebes tendres picades
1 cullerada de llavors de sèsam torrades
Equipament especial: graella de gas i 8 broquetes metàl·liques de 25-30 cm de llarg (o de bambú, remullades en aigua)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, gambes, salsa de soja, mel, arrel de gingebre, sèsam, Taronges, bourbon

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una graella de gas a foc fort.
Salsa teriyaki amb bourbon:

En un bol mitjà, combineu la salsa de soja, el bourbon, el mirin, el sucre, la mel, el gingebre, l'oli de sèsam, la mostassa, la salsa Sriracha, l'all i el suc de llima. Reserveu 1/4 de tassa de la salsa per amanir-la sobre els kebabs acabats.

Broquetes de shish:

Enfila trossos de gambes i de bistec, alternant-los, a cada broqueta fins que en tinguis 4 trossos de cada. Col·loca les broquetes en una safata de forn o en una safata de forn de 22x32 cm. Amaniu-les lleugerament amb sal i pebre. Pinteu-les amb la salsa teriyaki restant.
Pinteu la graella de la graella amb oli de canola. Rostiu les rodanxes de taronja fins que estiguin lleugerament daurades, 2-3 minuts per cada costat; reserveu-les. Rostiu els kebabs durant uns 2 minuts.
Gireu-los, unteu-los amb la salsa teriyaki restant i cuineu-los durant 2 minuts més. Baixeu el foc a mig-baix i cuineu els kebabs durant 1-2 minuts més per cada costat, regant-los amb la salsa.
Transferiu els kebabs a una safata i guarniu-los amb taronges, cebes tendres i llavors de sèsam. Amaniu-los amb la salsa teriyaki bourbon reservada.