Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquests kebabs de vedella són simplement deliciosos. Per a aquesta recepta, feu servir filet de vedella, que està perfectament rostit per fora i tendre per dins. Talleu les verdures prou finament perquè es coguin sense cremar-se ni desfer-se, i la marinada agra uneix tots els ingredients per a un sabor cohesionat.

Ingredients:

• 0,5 tasses de vinagre de vi negre
• 4 cebes tendres, picades finament
• 2 cullerades de mostassa de Dijon
• 2 grans d'all grans, finament ratllats
• 2 culleradetes de sucre
• 2 culleradetes de condiment italià
• 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 450 g de filet de vedella, tallat a trossos de 2,5 cm.
• 1 pebrot vermell mitjà
• 1 pebrot groc mitjà
• 2 cebes vermelles mitjanes, tallades en 16 talls, deixant les arrels intactes
• 1 carbassó gran, tallat a rodanxes d'1 cm de gruix.
• Equipament especial4 broquetes de fusta grans

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

vedella, carbassó, pebrot dolç, ceba vermella, Mostassa de Dijon, vinagre de vi, condiments italians

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Remulleu les broquetes en aigua durant almenys 15 minuts i fins a tota la nit. Assequeu-les i ruixeu-les lleugerament amb esprai de cuina.
Pas 2
• En un bol mitjà o una tassa gran per mesurar líquids, combineu el vinagre, les cebes tendres, la mostassa Dijon, l'all, el sucre, el condiment italià, els flocs de pebre vermell, 1/2 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Aboqueu-hi lentament l'oli d'oliva, remenant constantment, fins que s'emulsioni.
Pas 3
• Poseu la carn, el pebrot, la ceba i el carbassó en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. Reserveu 1/4 de tassa de la marinada, aboqueu la resta a la bossa i tanqueu-la hermèticament. Remeneu per cobrir bé la carn i les verdures. Refrigereu-ho durant almenys 2 hores o tota la nit.
Pas 4
• Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Pas 5
• Enfila la carn i les verdures a les broquetes en el següent ordre: vedella, carbassó, pebrot vermell, pebrot groc i ceba. Repeteix tres vegades més, acabant amb un tros de vedella (la broqueta ha de tenir cinc trossos de vedella i quatre trossos de cada verdura). Repeteix amb les broquetes i els ingredients restants.
Pas 6
• Empolvoreu les broquetes amb 1/2 culleradeta de sal i unes quantes voltes de pebre negre. Feu-les a la planxa, sense tapar, fins que apareguin marques de carbonització profundes i les verdures comencin a estovar-se, de 5 a 6 minuts. Gireu les broquetes i continueu fent a la planxa fins que la temperatura interna de la carn arribi als 51 °C, uns 5 minuts.
Pas 7
• Retireu-les de la graella i unteu-les amb la 1/4 de tassa de marinada restant. Deixeu-les reposar 5 minuts abans de servir-les.

Vots: 1