Broquetes de xai amb carxofes i salsa de iogurt
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Si feu broquetes de xai a la brasa, el millor és cuinar-les a l'estil de l'Orient Mitjà, on la carn sucosa i greixosa s'equilibra amb menta refrescant i una salsa lleugera i fermentada. La cuixa de xai és un dels millors talls per a broquetes. Després de diverses hores marinant-la en suc de llimona, oli d'oliva, pebre vermell dolç, menta seca i pebre vermell picant, la carn es torna increïblement sucosa i tendra, mentre que les carxofes, les olives i les albergínies són un acompanyament meravellós per a les broquetes. Mentre les broquetes es fan a la brasa, delectant tothom amb la seva aroma, prepareu una salsa ràpida i fàcil, però deliciosa, feta amb iogurt grec, menta i all. A tothom li encantarà aquesta alternativa al quètxup.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de cuixes de xai desossades, tallades a daus de 4 cm.
- 3/4 cullerades + 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- Suc d'1,5 llimones
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de menta seca
- 1,5 culleradetes de comí mòlt
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
- Oli vegetal, per a la barbacoa
- 1 albergínia japonesa, tallada per la meitat longitudinalment i a trossos d'1 cm de gruix.
- 1 paquet (280 g) de cors d'alcachofa congelats, tallats en quarts i descongelats
- 0,5 tasses d'olives verdes sense pinyol
- 1 tassa de iogurt grec natural
- 1/4 tassa de menta fresca picada
- 1 gra d'all, picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, Carxofes, albergínies, oliva, suc de llimona, pebre vermell, menta, comí, flocs de pebre vermell, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu 3/4 de tassa d'oli d'oliva, el suc d'1 llimona, el pebre vermell dolç, la menta seca, 1/2 culleradeta de comí i flocs de pebre vermell. Afegiu-hi el xai i remeneu-lo per cobrir-lo completament; tapeu-lo i refrigereu-lo durant 1-4 hores.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt i unteu les graelles amb oli vegetal. Enfileu el xai, l'albergínia, les carxofes i les olives en vuit broquetes de 25 cm; salpebreu-les. Feu les broquetes a la graella, girant-les de tant en tant, fins que estiguin torrades, uns 10 minuts per a foc mitjà.
- Mentrestant, prepareu la salsa de iogurt. En una batedora, combineu el iogurt, la cullerada sopera d'oli d'oliva restant, el suc de mitja llimona, 1 culleradeta de comí, 2 cullerades soperes d'aigua, la menta picada, l'all i 1 culleradeta de sal fins que quedi una barreja homogènia; serviu-la amb els kebabs.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
