Broquetes de xai a la brasa a l'estil tandoori
Vots: 2
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Broquetes de xai a la brasa Tandoori: una recepta pas a pas.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de barreja d'espècies Garam masala
- Llavors de 3 beines de cardamom (1/2 culleradeta mòltes en un morter)
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 3 cullerades d'all picat en conserva o 8 grans picats
- 1 tassa de iogurt natural
- 2 cullerades de pebre vermell dolç
- 2 culleradetes de pebre negre mòlt
- 1/2 tassa de fulles de coriandre picades, i més per guarnir
- 2 culleradetes de sal gruixuda o sal marina hawaiana
- 3 cullerades de curri indi en pols (vegeu recepta mescles d'espècies)
- 450 g de cuixa de xai desossada, sense tendons ni greix i tallada a daus de 2,5 cm
- 4 broquetes de fusta (remullades en aigua durant 2 hores) o 4 broquetes de metall
- 4 - 5 cebes tendres, tallades a trossos de 2,5 cm
- Arròs basmati amb coriandre (o Pasta Orzo amb cebes tendres i mantega) per servir
- Rodanxes de llima i una mica de salsa raita (una salsa de iogurt amb verdures) per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: xai, arròs basmati, garam masala, comí, cardamom, ceba en pols, all, pebre vermell, curri, flocs de sal marina, cebes verdes, iogurt, pasta d'orzo, llima, salsa de raita
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una paella seca a foc lent, escalfeu el comí i les espècies. Garam masala i el cordamom fins que faci olor, uns 1-2 minuts. Afegiu-hi la ceba en pols i l'all i, a continuació, transferiu la barreja a un bol. Afegiu-hi el iogurt, el pebre vermell dolç, el curri en pols, el coriandre, la sal i el pebre.
- Enfila 4 daus de xai a cada broqueta, alternant-los amb trossos de ceba tendra, deixant aproximadament 1/3 de la broqueta com a mànec. Col·loca'ls en un plat de vidre poc profund i aboca-hi la barreja de iogurt (girant-los si cal per cobrir completament la carn). Marina a la nevera durant almenys una hora o tota la nit.
- Unteu la graella amb un tovalló de paper untat amb oli i preescalfeu-la a foc mitjà-alt. Inclineu les broquetes per crear unes bones ratlles i rostiu-les durant 3-4 minuts per cada costat per a un punt mig-poc, 5-6 minuts per cada costat per a un punt mitjà. Transferiu les broquetes a una safata de servir i decoreu-les amb rodanxes de llima i coriandre.
Serviu els kebabs amb arròs basmati amb coriandre o orzo amb cebes tendres i mantega, i opcionalment raita (una salsa de iogurt i verdures).
Categories:
Receptes similars
