Arròs basmati

El pas més important d'aquesta recepta és torrar les espècies. Torreu les llavors de comí i el coriandre amb mantega per aprofundir-ne el sabor i eliminar-ne qualsevol asperesa. Això crearà un sabor base per a l'arròs, que es refrescarà amb l'addició de llavors de magrana dolça i... llegeix més

El Pongal és un festival de la collita que se celebra al sud de l'Índia, durant el qual se serveix aquest postre. Tradicionalment, es fa amb arròs i mongetes mungo acabades de collir i s'endolceix amb sucre negre indi, que té un ric sabor a caramel. El kashu és generosament... llegeix més

• Cuixes de pollastre
• Arròs amb verdures en vinagre

Marineu les cuixes de pollastre en iogurt grec especiat amb una gran varietat d'espècies que les impregnaran de l'aroma del pollastre tandoori indi, després enfileu-les en broquetes de fusta i feu-les a la planxa o fins i tot en una paella. Serviu-les amb kebabs. llegeix més

El tahdig és un element bàsic de la cuina iraniana, amb innombrables variacions. Aquest tahdig d'ales de pollastre es cuina en una sola olla: es formen ales cruixents al fons de l'olla, cobertes amb arròs esponjós. Les ales es marinen en llegeix més

Els espinacs frescos, cuits ràpidament a pressió en una olla de cocció lenta, i el paneer fregit formen un plat indi tendre i saborós que combina perfectament amb arròs basmati o pa pla indi calent (naan). llegeix més

Prova aquestes farinetes d'arròs dolces d'inspiració asiàtica amb llet de coco, espècies i mango sucós, que són igualment delicioses per esmorzar o per postres. Els dàtils hi afegeixen una nota caramel·litzada i els festucs hi afegeixen un agradable toc cruixent. llegeix més

• Arròs
• Pollastre

"Aquesta recepta es fa en dues parts, així que podeu fer només el pilaf o només el pollastre. Les espècies són molt saboroses, però el plat no és gens picant. La meva mare feia aquest arròs tot el temps quan era petit, i sempre en demanava més." llegeix més

Una rica salsa de tomàquets, berberis, prunes daurades iranianes i espècies impregna el pit de gall dindi amb tot un ram de sabors i aromes. Aquest plat festiu és ideal per a una petita reunió. Les prunes daurades són lleugerament àcides i... llegeix més

Filet de porc rostit en una sola safata de forn amb col i tomàquets cherry, i serviu-lo amb arròs basmati i panses. L'ingredient secret per a un sabor increïble és el curri en pols. Afegiu-lo a les verdures i a la barreja d'espècies per a porc, i el plat... llegeix més

Aquest arròs vibrant està fet amb cúrcuma, llavors de mostassa, fruits secs i mongetes, amb un toc final de suc i ratlladura de llimona. L'arròs és esponjós, aromàtic, lleugerament àcid i cruixent. Aquesta recepta és perfecta per quan necessiteu donar-li un toc picant. llegeix més

L'arròs basmati amanit amb canyella i comí s'acompanya de llenties riques en proteïnes en aquest plat acompanyant ple de verdures. La recepta està inspirada en la mujadara, un plat d'arròs i llenties de l'Orient Mitjà. Una combinació senzilla però saludable de cereals, llegums, llegeix més

L'arròs poblano (o arroz poblano) es cuina típicament a Mèxic amb una salsa de xili verd, que s'afegeix a l'arròs mentre es cou. En aquesta recepta, en comptes de salsa, simplement afegirem pebrots poblanos picats. Això donarà un sabor lleugerament picant i menys fort a l'arròs. llegeix més

Aquest púding increïble està fet amb arròs basmati i llet sencera. Un llarg procés de cocció a foc lent dóna com a resultat un púding perfectament suau i cremós, mentre que un pessic de cardamom i flocs de coco li donen una aroma deliciosa. Serviu-lo per a postres. llegeix més

L'arròs amb llet indi es fa amb arròs basmati amb midó i s'aromatitza amb festucs, cardamom i aigua de roses, cosa que imbueix les postres amb una aroma oriental captivadora. Per a aquesta recepta, l'arròs no s'esbandeix: el midó amb què està recobert és necessari per... llegeix més

Aquest plat s'inspira en els sabors i aromes del baingan bharta, un curri d'albergínia indi. La nostra recepta simplificada elimina el temps que requereixen els preparatius per coure i pelar les albergínies. Tot el plat estarà a punt molt més ràpid en una olla de cocció lenta! llegeix més

• Arròs
• Coberta

Aquest arròs vibrant obté el seu color assolellat del safrà. El safrà és una espècia cara, però quan s'utilitza correctament, només en necessiteu una mica. Li dóna un sabor únic i una aroma dolça. Un acompanyament ràpid i fàcil amb arròs fregit... llegeix més

Per sopar, prepareu un pilaf fragant i saludable fet amb una barreja d'arròs basmati i salvatge, cobert amb autèntica salsitxa italiana i porros, que infusionen el plat amb el seu subtil sabor. Com que l'arròs salvatge triga molt més a coure que el basmati, cuineu-lo per separat i... llegeix més

Mèxic es troba amb l'Índia en aquest deliciós burrito vegetarià, farcit de curri de cigrons i una salsa fresca de cogombre i tomàquet. Prepara'l per esmorzar o emporta't-lo a la feina per a un berenar saludable i nutritiu. llegeix més

«Aquesta recepta es va inspirar en un biryani de pollastre a què em van convidar per un sopar de Cap d'Any», diu l'autora de la recepta Melisa Gaiman. «Vaig ajudar l'amfitriona amb els tocs finals, torrant uns fruits secs i panses per a la cobertura. Jo...» llegeix més

Aquest plat indi és estimat a tot el món perquè és molt càlid, saciant i saborós. Mentre que la recepta tradicional de murgh makhani triga molt de temps a preparar-se, aquesta versió és molt més ràpida. Tot gràcies a les funcions màgiques d'una olla de cocció lenta. El pollastre no és... llegeix més

Aquest pilaf d'arròs basmati, ric i aromàtic, amb espinacs frescos, carxofes marinades i ametlles cruixents, està ple de sabor. Serviu-lo com a guarnició de pollastre o carn, o gaudiu-ne com a plat vegetarià independent. llegeix més

Aquesta crep cruixent es fa amb la mateixa tècnica que l'arròs fregit iranià, el tahdig. Es cou lleugerament un rovell d'ou al centre de la crep, de manera que es pot barrejar amb la crep d'arròs cruixent com si fos una salsa. Serveix-la com a aperitiu independent o com a guarnició. llegeix més

Aquesta versió súper simplificada del famós plat punjabi, el palak paneer, es fa en una sola paella. Per a un temps de cocció més ràpid, compreu paneer prèviament tallat i espinacs picats congelats. Tot i que aquesta versió està una mica lluny de ser autèntica, el plat... llegeix més

Afegiu una tira de ratlladura de llimona i llavors de comí a l'arròs mentre es cou per donar-li un sabor deliciós, refrescant i picant. Quan l'arròs estigui cuit, empolvoreu-lo amb ametlles laminades per donar-li un toc cruixent i ruixeu-lo amb suc de llimona. llegeix més

El khichdi (o kichri) és un plat vegetarià indi fet amb arròs basmati i llenties vermelles, bullit a foc lent amb una varietat d'herbes i espècies fins que aconsegueix una consistència semblant a les farinetes. El gingebre, el comí i el jalapeño afegeixen un sabor particularment vibrant al khichdi. Finalment, llegeix més

Aquest plat d'albergínia indi és una versió simplificada del saborós bharta (puré d'albergínia). Amb aquesta recepta, no cal perdre temps rostint i pelant l'albergínia. En canvi, es cou ràpidament en una olla a pressió, en només 20 minuts. llegeix més

Una olla de cocció lenta us ajuda a fer biryani indi (similar al pilaf) amb gambes ràpidament i sense el desordre de plats addicionals. Primer, fregiu les gambes amb espècies i després cuineu l'arròs basmati a pressió. El resultat és un plat ràpid, llegeix més

Aquest saborós pollastre al curri és una versió més casolana i rústica del famós clàssic. El curri es fa amb carn de pollastre fosca (cuixes i cuixes), que sempre es mantindrà sucosa. El plat és ric en espècies com el cardamom, la canyella i el gingebre. llegeix més

Aquest pilaf es fa sense carn i és un acompanyament ideal per a qualsevol plat de carn. Cuineu-lo amb arròs basmati i tot un ram d'espècies aromàtiques: cardamom, anís, canyella, llorer i ceba. L'arròs absorbirà tots els sabors, donant com a resultat... llegeix més

Feu una versió ràpida de pilaf amb un sabor inesperat de fruits secs a base d'ametlles i canyella per realçar la dolçor natural de les pastanagues. Està fet amb arròs basmati i pollastre a la brasa, cosa que significa que no haureu d'esperar gaire. llegeix més

Aquesta amanida porta arròs basmati al curri, complementat amb verdures cruixents i sucoses i verdures refrescants, juntament amb trossos de gall dindi rostit. El chutney de mango i la llima són els ingredients perfectes per a un plat agredolç i refrescant... llegeix més

• Marinada i pollastre
• Salsa

El pollastre tikka masala, segons algunes fonts, va ser preparat per primera vegada a la dècada del 1960 per un xef de Bangladesh a Glasgow, Escòcia. És un plat picant a base de tomàquet aromatitzat amb all, gingebre, fenigrec i garam masala. llegeix més

Per reduir el temps de cocció, talleu el bok choi a trossos grans (per exemple, un quart de manat) i apileu les capelles dels bolets per tallar-les. L'arròs que hagi sobrat del sopar d'ahir a la nit es pot reescalfar com a guarnició, però l'arròs basmati fresc també es cou ràpidament. llegeix més

El pulao és un pilaf d'arròs basmati indi fàcil de fer, saludable i deliciós. Tot es cuina en una sola olla. En aquesta recepta, l'arròs es cuina amb pits de pollastre sencers, que es fregeixen prèviament i després es tallen finament al moment de servir. llegeix més

La bellesa d'aquest plat és que no cal coure arròs ni rostir verdures per separat: tot es col·loca en una safata de forn i es cou al forn. És perfecte per a un sopar després de la feina. És deliciós, saludable i no requereix gaire rentat i, el més important, no cal fer cap treball actiu. llegeix més

Les cuixes de pollastre fregides es couen a foc lent en una salsa de pebre picant amb harissa casolana. La combinació de pebrots picants i dolços, canyella, pebre vermell fumat i vinagre de vi crea un sabor ric, polifacètic i d'inspiració oriental tant a la salsa com al pollastre. llegeix més

L'arròs basmati fragant s'adoba amb safrà i es cou fins que es forma una crosta cruixent anomenada tahdig a la part inferior, la part més important i estimada de l'arròs iranià. L'arròs acabat i amb crosta simplement es treu de la paella a un plat i es serveix com a... llegeix més

L'arròs amb joies és un pilaf popular de l'Orient Mitjà, ple de verdures vibrants, fruits secs, fruits secs i herbes, com una dispersió de pedres precioses. Un dels ingredients principals d'aquest arròs és el safrà, que dóna al plat un magnífic... llegeix més

El Sabzi Polo és un plat d'arròs fragant i ple d'herbes que se serveix normalment amb peix durant les celebracions del Nowruz (l'Any Nou persa), però també es menja sovint en qualsevol època de l'any amb pollastre amb safrà, kuku sabzi. llegeix més

Les llimones en conserva afegeixen un sabor vibrant, agre i salat a qualsevol plat. Es fan fregant rodanxes de llimones amb sal, pressionant-les fermament en un pot amb herbes aromàtiques i marinant-les durant diverses setmanes. Busqueu-les a - llegeix més

En aquesta recepta, l'arròs de gra llarg es cuina juntament amb la quinoa: simplement salteu-los lleugerament amb mantega, afegiu-hi líquid (brou o aigua) i cuineu-los fins que estiguin tendres. Assegureu-vos d'esbandir bé els grans abans de cuinar-los per evitar que l'arròs es cogui massa i... llegeix més

El famós pollastre tandoori indi es serveix en un bol abundant amb arròs i coliflor sucosa. No necessiteu un forn tandoori especial per preparar aquest plat; un forn preescalfat a la graella funciona perfectament. llegeix més

Aquesta recepta està inspirada en la fajita Tex-Mex. A diferència del plat tradicional, la carn i les verdures es serveixen sobre arròs en comptes de truites. La base d'aquest bol és arròs basmati esponjós, aromatitzat amb un refrescant puré de patata. llegeix més

Aquest plat està a punt en només 20 minuts, tot en una sola paella, perfecte per a un sopar ràpid entre setmana. Les gambes es saltegen amb gingebre i all, i després es barregen amb una salsa asiàtica picant i arròs basmati cuit (feu servir les sobres després...) llegeix més

Les sobres de pollastre al forn o a la planxa i les sobres d'arròs basmati fan una sopa deliciosa i saborosa a l'estil indi. El punt culminant és l'espècie de curri Madras, que impregna el plat d'unes notes càlides meravelloses. Fregit - llegeix més

El biryani és un deliciós plat d'arròs indi similar a un pilaf amb capes. Aquesta recepta és molt propera a la tradicional, amb l'única diferència que el biryani es cou al forn en lloc de als fogons, cosa que garanteix un escalfament uniforme i que no hi hagi cap desordre. llegeix més

L'arròs basmati, fragant i esponjós, és un acompanyament meravellós per a plats indis, pollastre o verdures amb salsa. Amb aquesta recepta, aprendràs a cuinar correctament aquest arròs senzill, garantint que estigui perfectament cuit gra a gra. La clau de l'èxit és rentar-lo a fons. llegeix més

Aquest deliciós i saludable plat d'inspiració asiàtica us captivarà amb la seva combinació de sabors. Les mongetes verdes es fregeixen amb carn picada de gall dindi magra, remenant sovint. All, cogombrets, una mica de sucre i un toc picant... llegeix més

El pollastre korma és un plat tradicional indi que podeu fer fàcilment a casa en menys d'una hora. Els cuixos de pollastre es couen a foc lent en una salsa feta amb llet de coco, ametlles mòltes, cebes i tomàquets. El sabor i l'aroma indis únics de la salsa... llegeix més

Aquesta recepta de pilaf és tan fàcil de fer i tan elegant que és un acompanyament ideal per a qualsevol taula festiva. És una barreja d'arròs basmati i salvatge, farcit de castanyes torrades toves, ceba i api saltats, i... llegeix més

Una recepta molt senzilla de pollastre amb arròs i pebrots shishito fregits. Els pits de pollastre es fregeixen a la paella i es serveixen amb un plat d'acompanyament. Els pebrots shishito també es fregeixen sencers en oli d'oliva. Aquests pebrots japonesos tenen un sabor suau. llegeix més

Aquest deliciós pollastre es cou al costat d'arròs al mateix plat. A l'hora de triar el pollastre, trieu cuixes sense pell ni ossos. Triguen el mateix temps a coure que l'arròs basmati integral i, després de coure'l, es mantenen... llegeix més

Si prepareu arròs com a guarnició per a un àpat de festa, és millor cuinar-lo a l'estil oriental amb safrà. Aquesta espècia es considera una de les més cares i és perfecta per a ocasions especials. Li confereix una aroma, un sabor i... meravellosos. llegeix més

Les ametlles torrades i els nabius secs afegeixen un toc festiu al pilaf de Valerie. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Farciment
• Farcit d'arròs picant

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

El blat i l'arròs es van coure en llet de coco amb condiment de curri. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Pilaf d'arròs basmati amb pèsols verds:

Recepta detallada amb fotos.

• Per a l'arròs:
• Per a les verdures:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Una recepta detallada per fer un pastís salat amb fotos. llegeix més

• Barreja d'espècies seques:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Salsa Sotkhi:

Recepta detallada amb fotos.

• Pasta de masala:
• Per espolvorejar:

La recepta del biryani, una cassola d'arròs i carn, va ser portada a l'Índia des de l'Àsia Central pels mongols, que van governar l'Índia des del segle XVI fins al XVIII. Fins avui, es considera un dels plats més exquisits i és especialment popular al nord de l'Índia. Això... llegeix més

• Xai festiu:
• Pasta picant:
• Arròs amb mongetes:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Per servir:

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

• Sambhar (curry de llenties del sud de l'Índia):

Aquesta és una recepta adaptada de la cuina tàmil, i tot i que anomeno aquests pastissos d'arròs pa, en realitat són més aviat com creps gruixudes, rodones i cobertes que es mengen com a berenar. El xili fresc, els tomàquets i el coriandre hi afegeixen color i un sabor fresc. llegeix més

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.

Recepta detallada amb fotos.