Pollastre estofat amb llimona confitada
Vots: 6
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 470, greix total 18 anys G., greixos saturats 5 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 3 G., colesterol 155 mg, sodi 545 mg, sucre 3 G.
Calories 470, greix total 18 anys G., greixos saturats 5 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 40 G., fibra 3 G., colesterol 155 mg, sodi 545 mg, sucre 3 G.
Les llimones en conserva afegeixen un sabor vibrant, agre i salat a qualsevol plat. Es fan fregant rodanxes de llimones amb sal, pressionant-les fermament en un pot amb herbes aromàtiques i marinant-les durant diverses setmanes. Busqueu-les a la secció de verdures en conserva dels supermercats. En aquesta recepta, els trossos de pollastre daurats es couen a foc lent amb llimones i verdures en vi blanc i es serveixen amb arròs basmati bullit.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 cuixes de pollastre i 4 cuixes de pollastre (aproximadament 1 kg)
- 1 tassa d'arròs basmati, esbandit
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 1 pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
- 1 ceba petita, tallada finament
- 1 gra d'all gran, picat
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 1,5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
- 1 llimona conservada, tallada a rodanxes fines, sense llavors
- Anet acabat d'esquinçar, per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, cuixes de pollastre, arròs basmati, pebrot dolç, llimona, vi blanc, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la funció grill. Cuineu l'arròs segons les instruccions del paquet.
- Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran apta per al forn a foc mitjà-alt. Salpebreu el pollastre. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la paella i cuineu-lo fins que estigui daurat, de 6 a 8 minuts. Gireu-lo i cuineu-lo fins que estigui daurat per l'altre costat, uns 3 minuts més. Transferiu el pollastre a un plat i escorreu l'excés de greix de la paella.
- Torneu a posar la paella a foc mitjà i afegiu-hi la mantega; deixeu-la fondre. Afegiu-hi el pebrot i la ceba i cuineu-los fins que estiguin tous, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i 1/2 culleradeta de sal i pebre negre i cuineu-los durant un minut més. Afegiu-hi el vi, raspant els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi el brou de pollastre i les rodanxes de llimona conservades i porteu-ho a ebullició.
- Torneu a posar el pollastre a la paella amb la pell cap amunt. Coeu-ho a foc lent fins que el pollastre estigui ben cuit i el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 10 minuts. Transferiu la paella al gratinador i cuineu-ho fins que la pell del pollastre estigui cruixent, uns 2-3 minuts.
- Espongeu l'arròs i repartiu-lo entre els plats. Serviu-lo amb el pollastre, les verdures variades i la salsa, guarnit amb anet.
Autor de la recepta - Khalil Hymore (Nova York) – crític gastronòmic, escriptor i columnista, desenvolupador de receptes, cervell de projectes culinaris, productor
Categories:
Receptes similars
