Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Pollastre a l'estil vietnamita estofat amb llet de coco i citronel·la: una recepta detallada.

Ingredients:

• 1,4 kg de pollastre desossat a daus (cuixes o pits)
• 1 llauna (450 g) de panotxes de blat de moro baby (escorregudes)
• 1 tassa de pèsols en beines
• 1 cullerada de bitxo vermell fresc picat
• 110 g de llet de coco sense sucre
• 2 cullerades (30 g) de mantega
• 1 ceba gran, tallada a mitges anelles
• 3 grans d'all picats
• 1 cullerada sopera de sal gruixuda, opcional
• 2 culleradetes de pebre negre mòlt
• 1 cullerada sopera de sucre
• 1,5 cullerades de gingebre fresc picat
• 4 branques de citronel·la (talleu les puntes verdes i després piqueu finament les puntes blanques*)
• 2 cullerades. curri en pols
• 3 cullerades de salsa de soja
• 4 cullerades de salsa de peix
• Coco fresc ratllat gruixudament per guarnir (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, salsa de soja, salsa de peix, pebrot xili, arrel de gingebre, cebes, all, blat de moro, pèsols de sucre, llimona, flocs de coco, llet de coco, curri

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una paella mitjana, foneu la mantega a foc mitjà. Afegiu-hi el blat de moro, la meitat de la ceba i tots els alls.
  
  Cuineu-ho, remenant sovint, fins que estigui tou, uns 7 minuts. Afegiu-hi sal (si en feu servir), pebre negre, sucre, gingebre picat i pollastre. Cuineu-ho a foc mitjà-alt fins que el sucre es dissolgui i la barreja de ceba i el pollastre comencin a daurar-se, uns 15 minuts.
Pas 2
• Afegiu-hi la resta de cebes, bitxos, citronel·la, curri en pols, salsa de soja, salsa de peix i llet de coco.
  
  Afegiu-hi els pèsols, remeneu-ho, reduïu el foc a mitjà-baix, tapeu-ho i cuineu-ho fins que el centre dels trossos de pollastre ja no estigui rosat, uns 10 minuts.
  *La citronella es pot comprar als mercats asiàtics i en botigues especialitzades.
Pas 3
• Traieu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent (reduint el foc si cal) fins que la salsa s'hagi espessit i el pollastre estigui tendre, uns 10 minuts més.
  
  Serviu-ho calent, empolvorat amb flocs de coco si voleu. Aquest plat té un gust encara millor l'endemà!

Vots: 2