Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Les costelles de porc naturals amb os són un plat de carn popular en molts restaurants vietnamites, caracteritzades pel seu sabor tradicional dolç i salat amb tocs de citronel·la. Podeu recrear aquest sabor increïble a casa amb ingredients fàcilment disponibles, excepte potser citronel·la i salsa de peix, però es poden trobar a botigues d'aliments asiàtics o en línia. Les costelles de porc es marinen durant uns minuts en una marinada asiàtica i després es couen al forn. Serviu-les amb arròs jazmín aromàtic cuit a foc lent amb gingebre. A sobre hi afegiu una salsa feta amb la mateixa marinada, reduïda als fogons.

Ingredients:

• 4 costelles de porc naturals fines amb os (aproximadament 120 g cadascuna)
• 1 tassa d'arròs jazmín
• 2 cullerades soperes de sucre morè
• 2 cullerades de salsa de soja lleugerament salada
• 1 cullerada de salsa de peix
• 2 cullerades de citronel·la picada finament (o 1 cullerada de pell de llimona ratllada)
• 2 grans d'all, ratllats
• 1 escalunya, picada finament
• 5 cm d'arrel de gingebre, pelada i ratllada (unes 2 cullerades soperes)
• 0,5 tassa de menta picada gruixudament
• 2 cogombres iranians, tallats a daus

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

porc, arròs de jazmín, arrel de gingebre, escalunyes, llimona, salsa de soja, salsa de peix, cogombres, menta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol poc profund, combineu 1/4 de tassa d'aigua amb sucre morè, salsa de soja, salsa de peix, citronel·la, all i escalunya. Afegiu-hi les costelles de porc i gireu-les perquè estiguin cobertes amb la salsa. Deixeu-les reposar durant 15 minuts.
Pas 2
• Mentrestant, cuineu l'arròs segons les instruccions del paquet, afegint-hi gingebre ratllat a l'aigua.
Pas 3
• Preescalfeu el forn a la funció grill.
  
  Traieu les costelles de porc de la marinada i transferiu-les a una safata de forn (reserveu la marinada). Rostiu-les al forn fins que el porc estigui torrat en alguns punts i ben cuit, uns 6 minuts. Aboqueu la marinada a la paella, afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua i porteu-la a ebullició a foc fort. Cuineu-les, remenant de tant en tant, fins que espesseixin, uns 3 minuts.
Pas 4
• Espongeu l'arròs amb una forquilla i barregeu-lo amb la menta i el cogombre; salpebreu-lo. Serviu el porc amb arròs i salsa.

Vots: 3