Costelles de porc naturals estofades amb os
Vots: 3
Temps: 31 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
En aquesta popular recepta, Tyler Florence rosteix ràpidament les costelles de porc naturals per crear una crosta cruixent i daurada, i després les cou a foc lent en una salsa de sèrum de llet fins que la carn estigui tendra i sucosa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals amb os, de 2 cm de gruix.
- 1 tassa de farina de blat premium
- 2 cullerades de ceba en pols
- 2 cullerades de pols d'all
- 1 culleradeta de pebre de caiena
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1/2 tassa de sèrum de llet o kéfir
- Julivert picat per guarnir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, ceba en pols, all en pols, pebre de caiena mòlt, farina, julivert, llet agra, kèfir
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu la farina en un bol poc profund i afegiu-hi la ceba en pols, l'all en pols, el pebre de caiena, la sal i el pebre. Barregeu-ho amb una forquilla. Assequeu la carn amb un tovalló de paper i després empolseu-la amb la farina i les espècies. Sacsegeu-ho per treure l'excés.
- Escalfeu l'oli en una paella gran (de ferro colat també) a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el llom de porc en una sola capa i cuineu-lo durant 3 minuts per cada costat fins que estigui daurat. Traieu el porc de la paella i afegiu-hi una mica de farina condimentada als sucs. Barregeu la farina amb el greix i després aboqueu-hi el brou de pollastre. Coeu-ho a foc lent durant 5 minuts fins que el líquid s'evapori i espesseixi lleugerament. Afegiu-hi el sèrum de llet per fer una salsa cremosa.
Torneu a posar el llom a la paella, cobrint els trossos de carn amb la salsa. Estofat de porc Coure a foc lent durant 5 minuts fins que estigui tendre. Salpebrar i servir guarnit amb julivert picat.
Categories:
Receptes similars
