Costelles de porc naturals amb os amb salsa de préssec i mostassa
Vots: 1
La carn es punxa per tots els costats i es frega amb una marinada seca que consisteix en sucre morè, pebre vermell dolç, coriandre, ceba en pols, all en pols i mostassa en pols. Les costelles es marinen de 4 a 10 hores i després es couen a la brasa. Durant la cocció, la carn s'unta amb una salsa de préssec i mostassa feta amb melmelada de préssec, vinagre, all, salsa Worcestershire, mostassa en pols i flocs de pebre. Les costelles de porc es serveixen amb préssecs al forn i salsa.
Les costelles naturals, tallades de la part central del llom, són el tipus més comú de producte semielaborat i, per regla general, tenen un gruix mitjà.
Temps: 4 hores 50 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Recepta de costelles de porc naturals amb os amb salsa de préssec i mostassa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Per al porc:
- 6 costelles de porc naturals amb os, tallades pel llom central (2,5 cm de gruix, uns 2.000 g en total)
- 1 cullerada de sucre morè clar
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de mostassa en pols
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
Per a la salsa de préssec i mostassa:
- 3 préssec, tallat per la meitat i pelat
- 1,5 tasses de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada i 2 cullerades de melmelada de préssec
- 6 grans d'all aixafats
- 2 cullerades de salsa Worcestershire
- 4 culleradetes de mostassa en pols
- 3/4 culleradeta de flocs de pebre vermell picant pebre
- Sal gruixuda
- Oli vegetal per greixar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, préssecs, melmelada de préssec, mostassa en pols, sucre moreno, pebre vermell, coriandre, ceba en pols, all en pols, vinagre de sidra de poma, salsa Worcestershire, flocs de pebre vermell, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació del porc: En una safata de forn gran, combineu el sucre morè, el pebre vermell dolç, el coriandre, la ceba en pols, l'all en pols, la mostassa en pols, 1 cullerada de sal i 1/4 culleradeta de pebre.
Punxeu les costelles de porc per tots dos costats amb un ganivet (unes 12 punxades per costat). Col·loqueu les costelles en una safata de forn i cobriu-les amb la barreja d'espècies. Tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 4 hores, o preferiblement tota la nit. - Prepara la salsa: En una cassola mitjana, combineu el vinagre, la melmelada, l'all, la salsa Worcestershire, la mostassa en pols, els flocs de pebre i 3/4 culleradeta de sal.
Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 8 minuts, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi lleugerament. Deixeu que la salsa es refredi completament. Reserveu 1/4 de la salsa resultant en un bol a part per untar la carn. Reserveu la salsa restant. - Traieu la carn de porc de la nevera 30 minuts abans de cuinar-la.
Preescalfeu la graella a foc mitjà i unteu lleugerament les graelles amb oli. Col·loqueu les hamburgueses a la graella, tapeu-les i cuineu-les durant 4 minuts, fins que estiguin torrades. Després, gireu-les i unteu-les amb salsa, tapeu-les i cuineu-les durant 3 minuts més.
Traieu la tapa i continueu la cocció durant 8 minuts més, fins que estigui daurada i cruixent, girant-la i untant-la amb salsa cada 2 minuts. Transferiu la carn a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 5 minuts. - Mentrestant, unteu lleugerament els préssecs amb oli vegetal i poseu-los amb la part tallada cap avall a la graella. Tapeu-los i rostiu-los durant 1 o 2 minuts per cada costat, fins que estiguin torrats. Serviu les costelles de porc naturals amb els préssecs a la planxa i la salsa.
Potser t'interessa un altre Recepta de costelles de porc naturals amb os.
Categories:
Receptes similars
