Préssecs
Dolços, aromàtics i sucosos, els préssecs són els preferits de molta gent. Tenen aproximadament la mida d'una pilota de tenis, amb una superfície vellutada agradable al tacte. Els préssecs vénen en diverses varietats. Alguns tenen una pell groc-vermella i una polpa groga, mentre que els préssecs blancs, per exemple, tenen una pell rosa-crema i una polpa blanc-rosa. Alguns préssecs es venen una mica plans o en forma de disc, però els més comuns són rodons, amb una punta punxeguda. Com les nectarines, tenen un pinyol permanent, tot i que hi ha varietats en què el pinyol se separa molt fàcilment.
Els préssecs es poden comprar de juliol a setembre.
Com triar?
Un préssec madur té una aroma fragant i és flexible al tacte, tot i que no és tou. Eviteu comprar préssecs que siguin massa durs o massa tous, magolats o florits. Els préssecs una mica massa madurs es poden emmagatzemar a temperatura ambient. Poden madurar una mica i tornar-se més tous, però malauradament no es tornaran més dolços.
Usos culinaris
Amb un ganivet afilat, talleu el préssec per la línia que divideix la fruita per la meitat. A continuació, agafeu les meitats de la fruita amb les mans i gireu-les en direccions oposades per separar-les. Si no us agrada la textura del préssec, primer el podeu rentar amb aigua freda corrent, fregant-lo bé amb les mans per allisar la superfície. Si poseu la fruita en aigua bullent durant 15 segons i després immediatament en aigua freda, la pell es pelarà de manera natural.
Si no us heu menjat el préssec sencer i us en queda un tros tallat, tracteu la zona tallada amb suc de llimona o aigua acidificada per evitar que es marceixi.
Els préssecs es mengen frescos, simplement mossegant-los, o tallats a trossos i afegits a amanides de fruites o utilitzats per decorar pastissos i galetes. Els préssecs també s'afegeixen a pastissos o es serveixen amb gelat de vainilla i nata. De vegades es bullen (sencers durant 10 minuts, meitats durant 4-5 minuts) i de vegades es torren durant 15-20 minuts.
A l'hora de preparar plats, els préssecs es poden substituir per nectarines.
Emmagatzematge
Els préssecs lleugerament verds es poden emmagatzemar a l'interior durant 1 o 2 dies. Les fruites madures s'han de refrigerar en una bossa ben tancada durant un màxim de 2 dies.
Totes les receptes amb préssecs
Categories:
Articles relacionats
