Costelles de porc amb salsa de fonoll i tàperes
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 350, greix total 17,5 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 5.5 G., colesterol 65 mg, sodi 1050 mg, sucre 7 G.
Calories 350, greix total 17,5 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 5.5 G., colesterol 65 mg, sodi 1050 mg, sucre 7 G.
Aquesta recepta utilitza costelles de porc naturals, normalment bistecs de llom desossats. Per assegurar-vos unes costelles tendres i sucoses, talleu el porc a rodanxes gruixudes, salpebreu-les generosament i fregiu-les per tots dos costats fins que estiguin daurades. A continuació, les costelles s'acaben amb una salsa de tomàquet amb fonoll aromàtic i tàperes, que li afegeixen una agradable acidesa. Serviu el porc amb qualsevol guarnició que trieu, amanida generosament amb aquesta deliciosa salsa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 4 costelles de porc naturals desossades, de 5 cm de gruix, en total 1 kg.
- 3/4 culleradeta de sal + extra per a la carn
- 3/4 culleradeta de pebre negre mòlt + extra per a la carn
- 2 arrels de fonoll amb verdures, tallades finament (uns 220 g o 2 tasses)
- 2 escalunyes grans, tallades finament
- 1/3 tassa de julivert picat + 1/3 tassa
- 0,5 tasses de vi blanc
- 1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva, amb sucs
- Ratlladura de mitja llimona
- 2 cullerades de tàperes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, bulb de fonoll, escalunyes, julivert, vi blanc, polpa de tomàquet, ratlladura de llimona, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc fort. Salpebreu les costelles de porc. Poseu-les a la paella i daureu-les uns 4 minuts per cada costat. Traieu les costelles de la paella i cobriu-les amb paper d'alumini.
- Afegiu el fonoll, les escalunyes i 1/3 de tassa de julivert a la paella i cuineu-ho a foc mitjà fins que les verdures comencin a daurar-se, uns 5 minuts. Incorporeu-hi el vi. Feu servir una cullera de fusta per raspar els trossos daurats del fons de la paella. Afegiu-hi els tomàquets i remeneu-ho. Torneu a posar la carn de porc a la paella, col·locant les costelles entre el fonoll i els tomàquets perquè quedin majoritàriament submergides en el líquid. Cuineu-ho fins que el fonoll estigui tendre i la carn de porc estigui ben cuita, de 12 a 15 minuts.
- Col·loqueu el porc en una safata. Per acabar la salsa, afegiu-hi la ratlladura de llimona, la 1/3 de tassa de julivert restant, les tàperes i 3/4 culleradeta de sal i pebre. Remeneu-ho tot. Aboqueu la salsa sobre el porc i serviu-ho immediatament.
Categories:
Receptes similars
