Costelles de porc farcides a la brasa

Vots: 4

Temps: 40 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Aquestes costelles de porc totalment naturals, farcides de pa de blat de moro, cireres seques, panses, nous i sàlvia aromàtica, es couen a la brasa i faran les delícies dels vostres convidats a la vostra festa. Per preparar-les, necessitareu unes costelles de porc gruixudes i de doble os, que permetin una butxaca profunda al costat per al farcit. La carn de porc es remulla prèviament en una salmorra saborosa, donant com a resultat una carn sucosa i tendra. Grilleu les costelles farcides fins que estiguin cobertes de delicioses marques de la brasa i serviu-les immediatament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 costelles de porc natural amb doble os
1 cullerada sopera de sal
1 tassa de sucre moreno
1 cullerada de pebre negre
1 cullerada de mostassa en pols
2 cullerades de vinagre de sidra de poma, calent
450 g de glaçons
1,5 tasses de pa de blat de moro esmicolat
2 cullerades de panses daurades
1/4 tassa de nous, picades gruixudament
1/4 tassa de cireres seques, tallades per la meitat
1/4 tassa de llet agra o kéfir
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
2 culleradetes de sàlvia fresca, tallada finament
0,5 culleradetes de sal gruixuda

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, sucre moreno, nous, cireres seques, pa de blat de moro, panses, llet agra, kèfir, pebre negre, sàlvia, vinagre de sidra de poma, mostassa en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

En un recipient de plàstic, combineu la sal, el sucre, els grans de pebre i la mostassa en pols. Afegiu-hi el vinagre calent i remeneu-ho fins que es dissolgui completament. Deixeu reposar la salmorra durant 5-10 minuts perquè alliberi el sabor. Afegiu-hi glaçons i sacsegeu-ho per fondre la major part del gel. Afegiu les costelles de porc amb os a la salmorra i remeneu-ho. Refrigereu-ho durant 2 hores.
Traieu les hamburgueses del recipient i esbandiu-les. Feu un tall horitzontal al costat de cada hamburguesa. Combineu la resta d'ingredients i poseu-los en una màniga pastissera sense boquilla. Ompliu cada hamburguesa amb el farcit de pa de blat de moro. Grilleu les hamburgueses de porc a foc mitjà durant uns 6 minuts per cada costat. Després de 3 minuts de cocció, gireu cada hamburguesa 45 graus per crear unes marques de graella atractives.

Categories: