Costelles de porc naturals amb salsa barbacoa de carbassa
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La carn a la brasa guanyarà un sabor únic i una brillantor meravellosa quan s'unta amb salsa barbacoa de carbassa. Aquesta salsa es diferencia de la salsa clàssica pel seu sabor més ric i picant i la seva dolçor de carbassa, que es combina harmoniosament amb els altres ingredients, inclòs el pebre vermell fumat, que hi afegeix un toc fumat. Pinteu les hamburgueses de llom de porc amb os un minut abans que estiguin a punt per cuinar, assegurant-vos que es caramel·litzi sense cremar-se. La salsa quedarà perfecta, tant si la feu a la brasa a l'aire lliure com en una paella. Us en sobrarà molta d'aquesta deliciosa salsa; guardeu-la a la nevera i gaudiu-ne amb altres plats. La salsa barbacoa que sobri es pot guardar en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 setmanes.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles de porc
- 4 costelles de porc naturals, de 2,5 cm de gruix, amb os
- Oli vegetal per greixar la graella de la graella
Salsa barbacoa de carbassa
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
- 1 tassa de ceba ratllada
- 2 cullerades de quètxup
- 1 tassa de puré de carbassa en conserva
- 3/4 de tassa de brou de pollastre
- 1/4 tassa de sucre morè fosc
- 1/4 tassa de melassa o xarop d'auró
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de pols de xili
- 1 cullerada de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta d'espècies per a pastís de carbassa
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salsa barbacoa de carbassa:
En una cassola mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova i translúcida, uns 4-5 minuts. Afegiu-hi el quètxup, el puré de carbassa, el brou, el sucre, el xarop i el vinagre. pols de xili, salsa Worcestershire, all en pols, pebre vermell fumat, espècies per a pastís de carbassa, sal i pebre negre i remeneu bé. Porteu a ebullició suau. Baixeu el foc i deixeu coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, de 20 a 30 minuts. Si comença a espessir-se massa, afegiu-hi unes cullerades d'aigua o brou. - Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Salpebreu generosament les costelles de porc. Pinteu els dos costats amb oli vegetal i rostiu-les durant 4 minuts per cada costat. Pinteu les costelles amb la salsa i rostiu-les durant 1 minut més per cada costat per caramel·litzar-les. Serviu les costelles amb la salsa restant.
Autor de la recepta - Katie Lee és una escriptora gastronòmica i crítica gastronòmica de televisió estatunidenca.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
