Costelles de porc naturals amb ceba i tomàquets a la planxa

Vots: 1

Com fer - Costelles de porc a la brasa naturals amb ceba i tomàquets

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 439, greix total 20 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 102 mg, sodi 347 mg, sucre 0 G.

Les costelles de llom de porc amb os són tendres i ràpides de preparar, perfectes tant per a àpats de cada dia com per a àpats festius. Són perfectes per fer a la brasa. Remulleu prèviament la carn en una salmorra feta amb parts iguals de sal i sucre morè, barrejat amb aigua. Només 10 minuts garantiran que la carn quedi sucosa i saborosa. Mentre la feu a la brasa, unteu-la amb salsa barbacoa, que es cou allà mateix a les brases. Serviu les costelles de porc, cobertes d'una deliciosa crosta cruixent, amb tomàquets a la planxa i rodanxes de ceba amb salsa barbacoa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 costelles de porc naturals amb os (200-280 g cadascuna), retalleu l'excés de greix
0,5 tassa de sucre moreno
0,5 tasses de bourbon o sidra de poma
1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
2 culleradetes de salsa Worcestershire
3 grans d'all, aixafats
1 cullerada sopera d'arrel de gingebre pelada i picada
1 ceba mitjana, tallada en cercles d'1 cm de gruix.
2 tomàquets mitjans de cor de bou, tallats per la meitat horitzontalment
1 cullerada sopera d'oli vegetal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, sidra de poma, bourbon, arrel de gingebre, tomàquets d'amanida, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

Prepareu la graella per a calor indirecte. Per a una graella de gas: Preescalfeu a foc mitjà-alt, després apagueu els cremadors d'un costat i reduïu el foc dels altres cremadors a mitjà-baix. Per a una graella de carbó vegetal: Un cop les brases s'hagin cremat i estiguin cobertes de cendra, moveu-les a un costat.
En un bol gran, combineu 1/4 de tassa de sal, 1/4 de tassa de sucre morè i 3 tasses d'aigua tèbia. Afegiu-hi la carn de porc i deixeu-la reposar durant 10 minuts.

salsa barbacoa

Mentrestant, combineu el bourbon, el vinagre, la salsa Worcestershire, la 1/4 de tassa de sucre morè restant, l'all i el gingebre en una cassola apta per al forn. Poseu-ho a foc directe, porteu-ho a ebullició i després retireu-ho del grill.

Rostiu les cebes i els tomàquets a foc directe fins que estiguin torrats, uns 3 minuts per cada costat per als tomàquets i 4-5 minuts per cada costat per a les cebes. Afegiu-los a la paella, torneu-la a la graella i deixeu-los coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 15 minuts més.
Traieu les hamburgueses de la salmorra i eixugueu-les. Pinteu-les amb oli vegetal i feu-les a la planxa a foc directe durant 2-3 minuts per cada costat. Transferiu-les al costat més fred de la graella i feu-les a la planxa durant 3-4 minuts més per cada costat, pinteu-les amb salsa barbacoa. Serviu el porc amb la salsa i les verdures restants.

Categories: