Costelles de porc a la brasa naturals
Vots: 2
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 409, greix total 25 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 137 mg, sodi 487 mg, sucre 0 G.
Calories 409, greix total 25 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 1 G., colesterol 137 mg, sodi 487 mg, sucre 0 G.
Les costelles de llom de porc de doble os totalment naturals es freguen amb una barreja d'espècies abans de rostir-les, que inclou coriandre, comí mòlt, mostassa en pols, pebre vermell fumat i pols de chipotle, cosa que els confereix un agradable sabor fumat. La rostidura requereix calor directa i indirecta, ja que els talls de carn primer es fregeixen fins que queden cruixents i després es retiren lentament de les brases. El gruix d'aquestes costelles de doble os garanteix un interior sucós i les porcions són encara més apetitoses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada de sal gruixuda
- 1 cullerada de llavors de coriandre, triturades
- 1 cullerada de pols de xili chipotle
- 0,5 cullerades soperes de comí mòlt
- 0,5 cullerades soperes de pebre vermell fumat
- 3/4 culleradeta de mostassa en pols
- 6 costelles de porc naturals de doble os, de 280-340 g cadascuna
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: coriandre, condiment de xili, comí, pebre vermell, mostassa en pols, llom de porc, porc
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu una barbacoa de carbó utilitzant dues zones de calor: directa i indirecta.
- En un bol petit, combineu la sal, el coriandre, el pebre chipotle mòlt, el comí, el pebre vermell dolç i la mostassa en pols. Assequeu les hamburgueses amb os amb paper absorbent i fregueu-les pels dos costats amb la barreja d'espècies. A continuació, fregueu l'exterior amb oli d'oliva.
- Rostir les hamburgueses al costat calent de la graella fins que estiguin cruixents, uns 4 minuts per cada costat. Després, transferir la carn de porc al costat més fred de la graella, tapar-la i rostir fins que la temperatura interna arribi als 60 °C, de 10 a 12 minuts. Transferir les hamburgueses a una taula de tallar, deixar reposar de 5 a 10 minuts i després servir.
Categories:
Receptes similars
