Costelles de porc totalment naturals a l'estil caribeny amb puré de moniato
Vots: 3
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 620, greix total 32 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 6 G., colesterol 117 mg, sodi 564 mg, sucre 19 G.
Calories 620, greix total 32 G., greixos saturats 19 G., proteïnes 41 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 6 G., colesterol 117 mg, sodi 564 mg, sucre 19 G.
Les hamburgueses de llom de porc natural amb os es freguen amb pebre de Jamaica, es fregeixen a la paella i es serveixen amb una salsa picant de ceba i cervesa i un puré fragant de moniatos i pèsols en llet de coco. El punt culminant d'aquest plat és el contrast entre el puré dolç i la llet de coco, típic de la cuina caribenya, i la salsa picant i agra. Serviu el porc amb el puré i un raig de salsa picant de pebrot habanero.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals amb os (2 cm de gruix; aproximadament 1 kg en total)
- 3 moniatos (uns 700 g), pelats i tallats a trossos
- 1 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
- 1 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 2 cullerades soperes d'oli de coco
- 1 ceba gran, tallada a rodanxes gruixudes
- 1 culleradeta de farigola fresca picada
- 1 tassa de cervesa de gingebre sense alcohol
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 1-2 culleradetes de salsa picant habanero + extra per servir
- 3/4 tassa de llet de coco en conserva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, moniato, pebrot havañero, llet de coco, cervesa de gingebre, pèsols, pebre de Jamaica, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu el moniato en una cassola gran, cobriu-lo amb aigua i afegiu-hi un pessic de sal. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts, fins que estigui tou. Afegiu-hi els pèsols i deixeu-los coure fins que el moniato i els pèsols estiguin tous, uns 6 minuts més.
- Mentrestant, salpebreu les costelles de porc amb pebre de Jamaica i un pessic de sal i pebre negre. Escalfeu l'oli de coco en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la durant 3-4 minuts per cada costat fins que estigui daurada; transferiu-la a un plat. Afegiu la ceba a la paella i cuineu-la, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 3 minuts. Incorporeu-hi el farigola, després aboqueu-hi la cervesa de gingebre i el brou de pollastre i porteu-ho a foc lent. Cuineu-ho fins que la salsa s'hagi reduït a la meitat, uns 4 minuts. Incorporeu-hi la salsa picant.
- Escorreu el moniato i els pèsols i torneu-los a la paella. Afegiu-hi la llet de coco i aixafeu-ho fins que quedi una barreja homogènia; salpebreu-ho amb 0,5 culleradetes de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre.
- Torneu a posar la carn de porc a la paella, girant-la per cobrir-la amb la salsa. Repartiu-la entre els plats. Serviu-la amb moniatos i salsa picant.
Categories:
Receptes similars
