Costelles de porc a la brasa i verdures amb salsa de pebrot dolç

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 480, greix total 32 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 32 G., hidrats de carboni 17 G., fibra 8 G., colesterol 87 mg, sodi 523 mg, sucre 3 G.

Aquestes costelles de llom de porc amb os són perfectes per a qualsevol ocasió. Queden adorables per a una festa, però es cuinen ràpidament, cosa que les fa ideals per a un sopar entre setmana. Feu-les a la brasa i serviu-les amb col arrissada i una salsa casolana de pebrot dolç i porro a la planxa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 porro gran, tallat per la meitat longitudinalment i després per la meitat transversalment
5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
2 pebrots dolços rostits en conserva grans
2 cullerades d'ametlles crues
1 llimona (espremeu-ne la meitat i talleu l'altra meitat a rodanxes)
0,5 culleradetes de sucre
1/4 culleradeta de pebre vermell fumat
1 manat gran de kale, tiges retallades i fulles picades gruixudament
4 costelles de porc naturals sobre costelles (1 cm de gruix; aproximadament 170 g cadascuna)
2 cullerades de cibulet fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, col arrissada, porros, pebrot dolç, llimona, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà. Pinteu els costats tallats de les meitats clares dels porros amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Feu-los a la graella, tapats i girant-los de tant en tant, fins que els porros estiguin lleugerament torrats i tendres, uns 8 minuts (reduïu el foc o retireu els porros de la graella si comencen a daurar-se massa).
Poseu els porros fregits en una batedora juntament amb els pebrots rostits, les ametlles, el suc de llimona, el sucre, el pebre vermell dolç, 0,5 culleradetes de sal i pebre negre, i 2 cullerades d'oli d'oliva i aigua. Tritureu-ho fins que quedi una barreja homogènia.

Renteu la col arrissada, però no sacsegeu l'excés d'aigua. Transferiu-la a un bol gran i ruixeu-la amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants; salpebreu-la i remeneu-la. Grilleu la col arrissada i la meitat verda fosca del porro, girant-les sovint, fins que estiguin pansides i lleugerament torrades, de 8 a 10 minuts. Transferiu-la a una taula de tallar i cobriu la col arrissada i el porro amb paper d'alumini perquè es coguin al vapor.
Salpebreu les costelles de porc amb sal i pebre negre. Grilleu-les fins que apareguin marques cruixents, uns 4 minuts per cada costat.
Talleu la col i el porro a rodanxes fines i barregeu-los. Aboqueu la salsa de pebrot dolç en bols i afegiu-hi les herbes i les costelles de porc per sobre. Empolvoreu-ho amb cebes tendres.

Nota del cuiner

Aquest plat no és exactament apte per a la dieta cetogènica, però és baix en carbohidrats i sucre. És una bona opció per a aquells que segueixen una dieta cetogènica moderada.

Categories: