Costelles de llom de porc farcides
Vots: 1
Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
En Patrick i la Gina Neely farceixen el llom de porc amb una barreja de pa de blat de moro i cansalada, tancant els forats amb escuradents per evitar que es desfacin mentre rosteixen la carn durant uns minuts per cada costat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de llom de porc natural amb os (5 cm de gruix), tallades fins a l'os
- 2 llesques de bacó, tallades a trossos
- 2 tiges d'api picades finament
- 1 ceba petita, picada finament
- 2 grans d'all aixafats
- 1/2 tassa de sal gruixuda
- 3 cullerades de sucre
- 1 cullerada de sucre morè clar
- 2 litres d'aigua
- 1 cullerada de fulles de romaní fresc picades
- 1 cullerada de fulles de sàlvia fresca picades
- 2 cullerades de fulles de julivert fresc picades
- 2,5 tasses de pa ratllat de blat de moro
- 1/4 tassa de nabius secs
- 1/2 tassa de brou de pollastre
- Sal i pebre negre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, pa ratllat, cebes, all, api, romaní, sàlvia, julivert, nabius secs, sucre moreno, bacó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu la sal i el sucre en 2 litres d'aigua freda. Afegiu-hi els lloms de porc i tapeu-los. Refrigereu-los durant 1 hora. Traieu la carn de la salmorra i eixugueu-la bé.
- En una paella gran de fons gruixut, comenceu a fregir el bacó. Afegiu-hi l'api, la ceba i l'all i fregiu-los fins que estiguin daurats. Afegiu-hi el romaní, la sàlvia i el julivert al cap de 8-10 minuts. Cuineu-ho fins que estigui translúcid. Salpebreu-ho.
- En un bol gran, combineu el pa ratllat de blat de moro, els nabius secs i el brou de pollastre. Afegiu-ho a la barreja de verdures acabada. Barregeu-ho bé.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
Salpebreu els lloms de porc. Farciu cada tros de carn amb 1/2 tassa de farcit. Tanqueu els forats amb escuradents. Rostiu els lloms durant 5-7 minuts per cada costat. La temperatura interna ha d'arribar als 62 °C. Deixeu reposar la carn durant 5 minuts i serviu.
Categories:
Receptes similars
