Costelles de porc farcides amb os
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 463, greix total 28 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 6 G., colesterol 63 mg, sodi 693 mg, sucre 0 G.
Calories 463, greix total 28 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 21 G., fibra 6 G., colesterol 63 mg, sodi 693 mg, sucre 0 G.
Aquestes costelles de llom de porc farcides tenen un aspecte festiu i són increïblement fàcils de preparar. El porc es remulla prèviament en salmorra, després es fa un tall profund al costat de cada costella i s'omple amb formatge provolone fos i una barreja d'escarola i all triturats. Fregiu-les fins que la carn amb os estigui cruixent i el formatge de dins estigui fos i deliciosament barrejat amb les verdures. Com a guarnició, prepareu mongetes blanques escalfant-les a la paella amb els sucs que sobrin de fregir la carn.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals amb os (170-220 g cadascuna)
- 1/4 tassa de sucre
- Mitja cap d'escarola mitjana
- 2 grans d'all
- 4 cullerades soperes d'oli d'oliva + una mica més per greixar
- 4 llesques de formatge provolone (uns 60 g)
- 4 fulles de sàlvia fresca, picades
- 1 llauna (540 g) de mongetes cannellini en conserva, rentades
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, amanida d'escarola, formatge provolone, mongetes cannellini, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, dissoleu 1/4 de tassa de sal i sucre en 3 tasses d'aigua tèbia. Introduïu un ganivet petit al costat arrodonit de cada costella de porc i talleu-hi una butxaca profunda d'uns 5 cm d'amplada. Remulleu les costelles a la salmorra durant uns 5 minuts.
- Mentrestant, piqueu finament l'escarola i l'all. Barregeu-ho amb 2 cullerades d'oli d'oliva, sal i pebre negre al gust. Traieu les costelles de la salmorra i eixugueu-les amb paper absorbent. Doblegueu cada llesca de formatge per la meitat i introduïu-la en una butxaca de la costella de porc, després farciu la butxaca amb la barreja d'escarola. Pinteu el porc amb oli d'oliva, empolseu-lo amb sàlvia i salpebreu-lo.
- En una paella gran, escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants a foc mitjà-alt. Fregiu les costelles de porc, unes quantes cada vegada, girant-les una vegada, fins que estiguin daurades, uns 3-4 minuts. Transferiu-les a un plat. Afegiu-hi els fesols i 1/3 de tassa d'aigua, raspant els trossos daurats; salpebreu-ho al gust. Torneu a posar el porc a la paella, tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc mitjà fins que estigui cuit, uns 5-7 minuts més. Serviu el porc amb els fesols.
Categories:
Receptes similars
