Costelles de porc farcides al forn
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 878, greix total 37 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 82 G., fibra 2 G., colesterol 165 mg, sodi 1365 mg, sucre 46 G.
Calories 878, greix total 37 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 49 G., hidrats de carboni 82 G., fibra 2 G., colesterol 165 mg, sodi 1365 mg, sucre 46 G.
Les hamburgueses de llom de porc amb os natural s'omplen a través d'una ranura lateral amb un farcit de pa de blat de moro, fruits secs i fruita seca, es fregeixen a la paella i s'acaben al forn. Per a un farcit fàcil, trieu hamburgueses gruixudes amb doble os. Per mantenir la carn humida i sucosa, marineu el porc durant aproximadament mitja hora.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 cullerada sopera + 2 culleradetes de sal gruixuda
- 1 tassa de sucre moreno
- 1 cullerada de pebre negre
- 1 cullerada de mostassa mòlta
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 450 g de glaçons
- 4 costelles de porc naturals amb dos ossos (de 2,5 a 4 cm de gruix; amb un pes aproximat de 340 g cadascuna)
- 1,5 tasses de pa de blat de moro esmicolat
- 1/4 tassa de nous
- 1/4 tassa de cireres seques
- 2 cullerades de panses daurades
- 1,5 culleradetes de pebre negre acabat de moldre
- 2 culleradetes de sàlvia fresca
- 1/4 tassa de iogurt o kéfir baix en greix
- oli vegetal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, pa de blat de moro, nous, cireres seques, panses, sàlvia, grans de pebre negre, mostassa en pols
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un recipient de 6 quarts, combineu 1 culleradeta de sal, sucre morè, grans de pebre, mostassa i vinagre. Remeneu fins que la sal i el sucre es dissolguin. Deixeu reposar la barreja durant 5-10 minuts. Afegiu-hi glaçons i remeneu-ho per fondre la major part del gel. Afegiu-hi les hamburgueses, assegurant-vos que estiguin submergides a la salmorra. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 25 minuts.
- Preescalfeu el forn a 260 °C amb una reixeta al centre del forn.
- Traieu les costelles de la salmorra, esbandiu-les i eixugueu-les. Amb un ganivet paral·lel a la taula de tallar, talleu una butxaca profunda de 5 cm d'amplada al costat de cada costella.
- En un bol, combineu el pa de blat de moro, les nous, les cireres seques, les panses, el pebre, la sàlvia, 2 culleradetes de sal i el sèrum de llet. Poseu aproximadament 1/4 de tassa del farcit a la butxaca de cada hamburguesa. Pinteu els dos costats de les hamburgueses amb oli.
- Escalfeu una paella de ferro colat fins que comenci a fumejar. Col·loqueu-hi les hamburgueses i cuineu-les fins que estiguin ben daurades, uns 5 minuts per cada costat.
- Transferiu la safata al forn i coeu-la durant 12 minuts més, o fins que la temperatura interna de la carn arribi als 60 °C per a una cocció al punt. Assegureu-vos de comprovar la cocció a la part més gruixuda de la carn, a prop de l'os, no al farcit. Deixeu reposar les hamburgueses durant 5 minuts i serviu-les.
Categories:
Receptes similars
