Costelles de llom de porc amb sàlvia i col estofada amb pomes
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 545, greix total 36 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 6 G., colesterol 107 mg, sodi 750 mg, sucre 0 G.
Calories 545, greix total 36 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 31 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 6 G., colesterol 107 mg, sodi 750 mg, sucre 0 G.
Per fer aquest sopar deliciós i saludable, les costelles de llom de porc amb os es fregeixen ràpidament a la paella i després s'acaben amb col i pomes. Abans de fregir-les, fregueu les costelles amb sàlvia i deixeu-les marinar uns minuts. Per estalviar temps, podeu fer servir una barreja d'amanida de col ratllada comprada a la botiga. Serviu-la amb pa integral o de sègol.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals, de 2 cm de gruix, amb os (aproximadament 220 g cadascuna)
- 4 culleradetes de sàlvia fresca picada o 1,5 culleradetes de sàlvia seca
- 1 gra d'all gran, picat (aproximadament 1 culleradeta)
- 1 culleradeta de sal, dividir
- 1 ceba gran
- 1 poma Granny Smith gran, tallada per la meitat (sense el cor)
- Mitja cabeça de col blanca, traieu-ne el cor
- 3 pastanagues grans
- 2 culleradetes d'oli d'oliva, dividides
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 3/4 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, col blanca, pastanaga, pomes, vinagre de sidra de poma, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Barregeu 3 culleradetes de sàlvia fresca (o 1 culleradeta de sàlvia seca), all, 0,5 culleradetes de sal i unes quantes moldres de pebre negre. Fregueu aquesta barreja sobre totes les costelles de porc i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 10 minuts. Mentrestant, talleu finament la ceba, la poma i la col, i talleu les pastanagues a tires (bastons molt prims).
- En una paella antiadherent gran, escalfeu 1 culleradeta d'oli d'oliva fins que estigui calent però sense que fumegi. Afegiu-hi les costelles de porc i cuineu-les durant 1-2 minuts per cada costat. Retireu-les de la paella.
- Netegeu bé la paella. Escalfeu la culleradeta d'oli d'oliva restant a foc mitjà i afegiu-hi la ceba, les pomes i la culleradeta restant de sàlvia fresca (o 1/2 culleradeta de sàlvia seca). Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja estigui tova i lleugerament daurada, de 4 a 5 minuts.
- Afegiu-hi la col, les pastanagues, el vinagre i 0,5 culleradeta de sal i continueu la cocció fins que la col i les pastanagues comencin a estovar-se, uns 5 minuts. Afegiu-hi el brou i torneu a posar les costelles de porc a la paella, submergint-les a la barreja de verdures. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més, fins que estiguin ben cuites. La carn de porc ha de quedar lleugerament rosada per dins.
- Per servir, repartiu la col calenta entre els plats i poseu-hi les costelles a sobre. Aboqueu-hi el suc de la paella.
Categories:
Receptes similars
