Bistec de porc amb carbassa i sàlvia
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 612, greix total 38 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 145 mg, sodi 425 mg, sucre - G.
Calories 612, greix total 38 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 45 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 3 G., colesterol 145 mg, sodi 425 mg, sucre - G.
Aquest plat utilitza filets de llom de porc amb os. Una marinada ràpida en una salmorra saborosa amb sàlvia fa que la carn sigui encara més sucosa i saborosa. Fregiu el porc a la paella i serviu-lo amb una guarnició de carbassa rostida amanida amb sàlvia i nou moscada. Els sucs saborosos que queden a la paella s'utilitzen per fer una salsa deliciosa amb llimona, sucre morè i sàlvia. La seva acidesa complementa perfectament tant la carn tendra com la carbassa dolça.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cullerades soperes de sucre morè
- 12 fulles de sàlvia fresca
- 4 filets de porc, de 2-2,5 cm de gruix, amb os (T-bone)
- 1 carbassa butternut mitjana, pelada, tallada per la meitat longitudinalment i tallada a rodanxes transversals
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
- 3/4 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- Suc de mitja llimona
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: sucre moreno, sàlvia, llom de porc, carbassa butternut, nou moscada, brou, llimona
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C (425 °F). Combineu 1/2 tassa d'aigua, 2 cullerades de sal, 1 cullerada de sucre morè i 4 fulles de sàlvia en una cassola petita. Escalfeu, remenant, a foc mitjà-alt fins que el sucre i la sal es dissolguin. Aboqueu la barreja en un bol gran i afegiu-hi 5 tasses d'aigua freda. Col·loqueu els filets de porc a la salmorra i refrigereu-los durant 10 minuts.
- Talleu 3 fulles de sàlvia i reserveu-les. Combineu les 5 fulles de sàlvia restants amb la carbassa, 2 cullerades d'oli d'oliva, nou moscada i 1/2 culleradeta de sal. Col·loqueu-les en una safata de forn i rostiu-les fins que estiguin tendres, de 25 a 30 minuts.
- En una paella antiadherent gran, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant a foc mitjà-alt. Assequeu la carn de porc amb paper absorbent. Afegiu-la a la paella i cuineu-la fins que un termòmetre de carn inserit al centre del filet registri 60 °C, de 5 a 7 minuts per cada costat. Repartiu-ho en 4 plats.
- Afegiu el brou de pollastre i la cullerada sopera restant de sucre morè a la paella; cuineu-ho, remenant, fins que es redueixi a la meitat, uns 3 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el suc de llimona, la sàlvia picada i sal al gust. Aboqueu la salsa sobre el porc i serviu-ho amb la carbassa.
Categories:
Receptes similars
