Sopa de verdures abundant amb carbassa i sàlvia

Vots: 1

Temps: 4 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Sopa de verdures abundant amb carbassa i sàlvia: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

900 g d'ales de gall dindi fumades o cuixa de porc per al brou
1 carbassa 2200 g, pelats i sense llavors, tallats a trossos de 5 cm.
2 cebes, tallades a quarts, més 1 ceba picada finament
2 pastanagues picades gruixudament
0,5 cabeça d'all, més 3 grans d'all picats finament
450 g de rutabaga pelada i picada gruixudament
2 tiges d'api picades gruixudament
2 fulles de llorer
0,25 tasses d'oli d'oliva, més una mica més per amanir
0,5 culleradetes de nou moscada
2 cullerades de fulles de sàlvia picades i 6 fulles senceres, tallades per la meitat
450 g de pancetta, tallada a trossos de 2,5 cm.
2 caps petits de col Napa, tallats a rodanxes fines

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa, suec, api, pastanaga, Col xinesa (Napa), pancetta, nou moscada, fulla de llorer, sàlvia

Cuinar el plat segons la recepta:

Comença fent el brouPoseu les ales de gall dindi, la ceba, la pastanaga, l'all, el napi, l'api, la fulla de llorer i 4 litres d'aigua freda en una cassola gran. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 45 minuts, retirant l'escuma de tant en tant.

Retireu del foc i coleu-ho en una cassola o bol gran, aixafant les verdures i la carn; ja no les necessitareu, ja que ja hauran alliberat el seu sabor. Deixeu refredar el brou a temperatura ambient abans de refredar-lo. Un cop fred, torneu a treure les impureses de la superfície. El brou es pot fer amb antelació i es conservarà fins a 3 dies.
Preescalfeu el forn a 190 °C.

En un bol gran, barregeu la carbassa amb 1/2 tassa d'oli d'oliva, nou moscada, sàlvia picada, sal i pebre abundant. Transferiu la carbassa a una safata de forn, esteneu-la en una capa uniforme i rostiu-la durant 45 minuts, fins que estigui molt tendra.

Ara ja tens tots els ingredients per fer la sopa. Posa una cassola gran a foc mitjà.

Fer un fregit de cansaladaEscalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella i afegiu-hi les fulles de sàlvia senceres, salteu-les durant 1 minut. Afegiu-hi la pancetta i cuineu-la durant 2-3 minuts més per desfer-se del greix. Afegiu-hi l'all i la ceba picats i cuineu-los uns 2 minuts més, fins que la ceba estigui translúcida. Afegiu-hi la col i cuineu-la, remenant, durant 3-5 minuts més, fins que la col s'hagi pansit. Aboqueu el brou colat i refredat a la paella i porteu-ho a ebullició. Tasteu la sopa i salpebreu-la al gust.
Aboqueu la sopa en bols, decoreu-la amb uns trossos de carbassa i afegiu-hi un raig d'oli d'oliva.